Đỗ đen là một loại hạt rất quen thuộc với người dân Việt Nam. Đây là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe như: nước đỗ đen, cháo đỗ đen,… Theo đó, nhiều người thắc mắc cháo đỗ đen bao nhiêu calo và ăn cháo đỗ đen có béo không? Nếu bạn cũng đang quan tâm đến loại thực phẩm này, hãy cùng theo dõi nội dung chia sẻ ở bài viết dưới đây.
Giới thiệu về đỗ đen
Đỗ đen, hay còn được gọi là đậu đen, là một loại đậu thông thường nhỏ, sáng bóng (tên khoa học: Phaseolus Vulgaris), đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Việt Nam.
Đỗ đen được làm giàu với nhiều loại chất dinh dưỡng như protein, vitamin và khoáng chất. Một chén đậu đen nấu chín trong khẩu phần ăn hàng ngày cung cấp: 227 calo, 15 gam protein , 15 gam chất xơ, không chất béo, 64% folate, 40% đồng, 38% mangan, 35% vitamin B1 (Thiamine), 30 % magie , 24% photpho, 20% sắt.
Ăn đỗ đen có tốt không?
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các chất dinh dưỡng có trong đỗ đen mang lại một số lợi ích cho sức khỏe và khiến chúng trở thành một trong những loại đậu lành mạnh nhất mà bạn có thể ăn. Dưới đây là những lợi ích sức khỏe đáng chú ý nhất của đỗ đen với cái nhìn sâu sắc từ chuyên gia dinh dưỡng:
Đỗ đen rất giàu tinh bột kháng
Tinh bột kháng là một loại chất xơ có khả năng chống tiêu hóa. Tinh bột kháng đi qua đường tiêu hóa trên mà không bị phá vỡ nên nó không được chuyển hóa thành đường đơn. Điều này có thể ngăn lượng đường trong máu tăng nhanh và cũng có thể cải thiện độ nhạy insulin, điều này rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Nó có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và nói chung là cải thiện tiêu hóa.
Ở đường tiêu hóa dưới, tinh bột kháng có thể bị vi khuẩn phân hủy khi đến ruột già. Điều này cung cấp “nhiên liệu” cho các tế bào trong ruột và tạo ra các axit béo chuỗi ngắn (SCFA). Theo Viện Y tế Quốc gia (NIH), rõ ràng là SCFA có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa và điều trị hội chứng chuyển hóa, rối loạn đường ruột và một số loại ung thư. Trong các nghiên cứu lâm sàng, việc sử dụng SCFA có ảnh hưởng tích cực đến việc điều trị viêm loét đại tràng, bệnh Crohn và tiêu chảy do kháng sinh.
Đỗ đen là một nguồn prebiotic tốt
Bạn có thể đã nghe nói về men vi sinh và tầm quan trọng của chúng đối với sức khỏe đường ruột, nhưng bạn đã nghe nói về prebiotic chưa? Prebiotic là nguồn thức ăn cho men vi sinh, vì vậy nếu không có chúng, chúng ta sẽ khó duy trì đường ruột cân bằng, khỏe mạnh. Trong khi đó, đỗ đen là nguồn cung cấp prebiotic dồi dào rất tốt cho cơ thể.
Đỗ đen giúp ngăn ngừa bệnh tim và chống ung thư
Đỗ đen chứa các hợp chất thực vật được gọi là flavonoid, có đặc tính chống viêm mạnh mẽ. Giảm viêm là chìa khóa để bảo vệ bạn khỏi bệnh tim và các bệnh ung thư nguy hiểm.
Đỗ đen rất giàu chất xơ hòa tan
Chất xơ hòa tan hấp thụ nước, biến thành thứ giống như gel và dễ dàng đi qua đường tiêu hóa hơn chất xơ không hòa tan. Chất xơ hòa tan có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim bằng cách cân bằng mức cholesterol không lành mạnh.
Một lợi ích bổ sung của chất xơ hòa tan là nó có thể giúp giảm mỡ bụng (mỡ nội tạng), một trong những loại chất béo nguy hiểm nhất. Một nghiên cứu năm 2011 đã tìm thấy bằng chứng cho thấy việc tăng 10 gam chất xơ hòa tan mỗi ngày giúp giảm gần 4% chất béo nội tạng trong suốt 5 năm. Duy trì cân nặng khỏe mạnh và kiểm soát vòng bụng cũng có thể giúp giảm bệnh tim và một số bệnh ung thư.
Cải thiện bệnh tiểu đường
Thật tốt khi biết rằng mặc dù đỗ đen có carbohydrate nhưng chúng vẫn có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng thân thiện với bệnh nhân tiểu đường vì chúng có chỉ số đường huyết thấp. Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp có thể giúp giữ lượng đường trong máu ở mức lành mạnh.
Theo một thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát năm 2017 được công bố trên tạp chí Appetite, đỗ đen có thể làm giảm đáng kể lượng insulin sau bữa ăn, điều này có lợi cho lượng đường trong máu khỏe mạnh. Và một đánh giá năm 2020 trên tạp chí Nutrients cho thấy rằng thường xuyên ăn các loại đậu trong ít nhất 6 tuần có tác dụng thuận lợi trong việc kiểm soát đường huyết đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Tốt cho bà bầu
Trong đỗ đen có chứa một số chất rất tốt cho bà bầu . Đầu tiên là Folate khi vào cơ thể sẽ được chuyển hóa thành axit folic có lợi cho sự phát triển não bộ cũng như tủy sống của thai nhi. Vì vậy, nó là một chất thiết yếu có thể ngăn ngừa trẻ sinh ra bị dị tật bẩm sinh.
Đỗ đen cũng rất giàu khoáng chất, đặc biệt là chất sắt góp phần lớn trong việc tạo ra các tế bào hồng cầu. Khi mang thai, lượng tế bào hồng cầu cần thiết là rất cần thiết vì chúng cần thiết để xây dựng cơ, xương và hệ thống thần kinh của thai nhi và sắt rất cần thiết để giữ cho người mẹ khỏe mạnh trong và sau khi mang thai. Nếu không có đủ chất sắt, người mẹ có thể bị thiếu sắt, điều này có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng cho cả thai nhi và người mẹ.
Cháo đỗ đen bao nhiêu calo?
Cháo đỗ đen là món ăn ngon và bổ dưỡng, được làm từ đỗ đen và gạo nấu chín với nước, thường được ăn kèm với gia vị như muối, hành, tiêu và rau thơm.
Số calo trong cháo đỗ đen sẽ phụ thuộc vào cách nấu cháo và các thành phần khác đi kèm. Tuy nhiên, ước tính trung bình về lượng calo có thể có trong 1 phần cháo đỗ đen khoảng 150-200 calo.
Dưới đây là một công thức cơ bản để làm cháo đỗ đen:
Nguyên liệu:
- 1 chén đỗ đen khô
- 1 chén gạo
- 6-8 chén nước
- Muối, tiêu, hành, rau thơm (tùy chọn)
Cách thực hiện:
- Ngâm đỗ đen trong nước 4-6 tiếng, sau đó rửa sạch.
- Rửa gạo và ngâm trong nước khoảng 15 phút.
- Cho đỗ đen và gạo vào nồi, đổ nước vào và đun sôi.
- Khi nước sôi, giảm lửa, nấu chậm cho đến khi đỗ đen và gạo chín mềm và hòa quyện với nhau. Nếu cần, thêm nước vào nồi để đảm bảo cháo không bị khô hoặc quá đặc.
- Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.
- Rắc hành và rau thơm lên trên bề mặt cháo để tăng thêm hương vị và tạo màu sắc bắt mắt.
Cháo đỗ đen có thể được ăn ấm hoặc lạnh, với thịt gà hoặc thịt heo, hoặc với các loại rau thơm như ngò gai, rau mùi, rau răm… Ngoài ra, bạn có thể thêm trứng, nấm hoặc đậu phụ vào cháo để tăng thêm độ ngon và bổ dưỡng.
Ăn cháo đỗ đen có béo không?
Cháo đỗ đen có chứa hàm lượng calo tương đối hợp lý. Do đó, ăn cháo đỗ đen sẽ không gây béo. Bên cạnh đó, hàm lượng protein, chất xơ và carbohydrate tiêu hóa chậm trong đỗ đen có thể giúp cơ thể bạn cảm thấy no lâu hơn và hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn.
Cháo đỗ đen chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, đặc biệt là chất chống oxy hóa. Vì vậy, ăn cháo đỗ đen có thể giúp tăng cường sức khỏe và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Để không lo bị béo, bạn nên ăn cháo đỗ đen ở mức độ vừa phải và kết hợp với chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh. Bạn nên ăn nhiều rau củ và thực phẩm giàu chất xơ để giúp giảm bớt lượng calo trong cháo đỗ đen. Ngoài ra, bạn cũng nên tập luyện thể thao đều đặn để giúp đốt cháy calo và duy trì sức khỏe tốt.
Gợi ý các cách giảm cân bằng đỗ đen hiệu quả
Đỗ đen là một loại thực phẩm giàu chất xơ và protein, có thể giúp giảm cân hiệu quả nếu được sử dụng đúng cách. Dưới đây là một số gợi ý giảm cân bằng đỗ đen hiệu quả:
- Ăn cháo đỗ đen vào bữa sáng: Ăn cháo đỗ đen vào bữa sáng có thể giúp bạn giảm cảm giác đói và cung cấp năng lượng cho cơ thể suốt cả ngày. Chọn đỗ đen tươi ngon và nấu cháo không cho thêm đường hoặc các loại gia vị nhiều calo.
- Thay thế thực phẩm chứa nhiều mỡ bằng đỗ đen: Thay thế các loại thực phẩm chứa nhiều mỡ bằng đỗ đen như: thịt, phô mai, kem… sẽ giúp giảm lượng calo và chất béo trong khẩu phần ăn hàng ngày.
- Sử dụng đỗ đen làm thức ăn nhẹ: Đỗ đen có thể làm thành các loại thức ăn nhẹ như bánh đỗ đen, nước đỗ đen, salad đỗ đen… để thay thế các loại thực phẩm nhanh có nhiều calo.
- Kết hợp đỗ đen với rau củ: Kết hợp đỗ đen với rau củ như cà chua, dưa chuột, cải thảo, bắp cải… có thể giúp bạn ăn uống cân bằng và giảm cảm giác đói.
- Điều chỉnh lượng đỗ đen trong khẩu phần ăn: Điều chỉnh lượng đỗ đen trong khẩu phần ăn là cách tối ưu nhất để giảm cân bằng đỗ đen. Sử dụng đỗ đen ở mức độ vừa phải và kết hợp với chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh sẽ giúp bạn giảm cân hiệu quả.
Những lưu ý khi sử dụng đỗ đen giảm cân
Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi sử dụng đỗ đen:
- Rửa sạch: Trước khi sử dụng, bạn nên rửa sạch đỗ đen để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất
- Hạn chế sử dụng quá mức: Đỗ đen là một thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng bạn nên sử dụng vừa phải, không nên ăn quá nhiều. Theo khuyến cáo, mức tiêu thụ hợp lý của đỗ đen là khoảng 1-2 phần mỗi ngày.
- Thận trọng khi sử dụng đỗ đen tươi: Đỗ đen tươi có thể gây ra các triệu chứng khó chịu như đau bụng, khó tiêu, hoặc đầy hơi nếu bạn sử dụng quá mức. Vì vậy, bạn nên sử dụng đỗ đen tươi với số lượng nhỏ và kết hợp với các loại thực phẩm khác.
- Hạn chế sử dụng đỗ đen khi bị bệnh: Nếu bạn đang bị bệnh hoặc đang sử dụng thuốc, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng đỗ đen.
- Sử dụng đỗ đen đúng cách: Đỗ đen có thể được sử dụng trong nhiều món ăn và đồ uống như cháo đỗ đen, nước đỗ đen, đậu đen rang, hay salad. Tuy nhiên, bạn nên chọn cách chế biến phù hợp và tránh sử dụng các loại gia vị và đường thêm vào quá nhiều.
- Bảo quản đỗ đen: Đỗ đen cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp để tránh mốc và ẩm mốc. Bạn có thể bảo quản đỗ đen trong túi nylon hoặc hộp kín.
- Không sử dụng đỗ đen đã hỏng: Nếu thấy đỗ đen có màu sắc, mùi vị hoặc chất lượng bị thay đổi, bạn nên vứt đi và không sử dụng.
Bạn có thể xem thêm:
- + Cháo gấu đỏ bao nhiêu calo?
- + Cháo thịt bao nhiêu calo và ăn cháo thịt giảm cân không?
- + Một bát cháo gà bao nhiêu calo và ăn cháo gà có béo không?
Trên đây là những thông tin cơ bản về vấn đề ăn cháo đỗ đen có béo không? nếu bạn còn thắc mắc có thể nhấp chuột TẠI ĐÂY hoặc comment bên dưới bài viết để được tư vấn và giải đáp miễn phí.