Ốc luộc là một món ăn quen thuộc, thường xuyên xuất hiện tại các quán ăn vỉa hè và nhà hàng. Trong những ngày trời lạnh mà được cùng bạn bè quây quần cùng thưởng thức mẹt ốc luộc thơm lừng, chấm cùng nước mắm chua cay thì không còn gì tuyệt bằng. Tuy nhiên, đối với những người đang muốn giảm cân thì họ lại luôn quan tâm đến vấn đề ăn ốc luộc có béo không? Lượng calo là bao nhiêu? Bài viết dưới đây sẽ giúp các bạn giải đáp vấn đề này!
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CÓ TRONG ỐC
Ốc là một món ăn được nhiều người ưa chuộng bởi phần thịt ngọt, giòn dai cùng với giá trị dinh dưỡng cao. Hiện nay, trên thế giới, có nhiều loại ốc khác nhau nhưng được phân chia thành hai loại chính, đó là: Ốc nước mặn (ốc biển) và ốc nước ngọt.
Với nguyên liệu là ốc, các bạn có thể chế biến nhiều món ăn đa dạng như: Ốc hấp gừng sả, ốc xào sả ớt, ốc nấu chuối đậu, bún ốc, chả ốc lá lốt, nem ốc nhồi,…Không chỉ có hương vị thơm ngon, thịt ốc còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể con người như: Protein, vitamin E, magie, selen, phốt – pho, canxi, sắt, đồng,…
ĂN ỐC CÓ TỐT CHO SỨC KHỎE ?
Với hàm lượng dưỡng chất dồi dào, việc ăn ốc có thể mang lại những tác dụng tích cực đối với sức khỏe như:
- Cải thiện vẻ đẹp của làn da
Ốc là nguồn thực phẩm giàu vitamin E. Đây là loại vitamin tan trong chất béo, có đặc tính chống oxy hóa, giúp chống lại những tác động của gốc tự do trên da. Từ đó, làm giảm các dấu hiệu lão hóa da, mang lại một làn da mịn màng, săn chắc và căng bóng.
- Duy trì khối lượng cơ bắp trong cơ thể
Thịt ốc là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao cho cơ thể, giúp duy trì khối lượng cơ bắp, ngăn ngừa tình trạng mất cơ. Ngoài ra, protein còn giúp hình thành các globulin miễn dịch (hay còn gọi là kháng thể), giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại như: vi khuẩn và virus.
- Bảo vệ tim mạch khỏe mạnh
Trong 85g thịt ốc có chứa khoảng 212 mg magie, chiếm đến 53% lượng magie khuyến nghị hàng ngày cho một người trưởng thành. Magie là một khoáng chất thiết yếu, giúp bơm máu đến tim, duy trì nhịp tim ổn định và ngăn ngừa các bệnh lý tại tim mạch.
- Cải thiện sức khỏe của hệ xương khớp
Thành phần canxi và magie có trong thịt ốc giúp xây dựng các tế bào xương mới, tăng mật độ khoáng xương. Từ đó, làm giảm nguy cơ bị loãng xương, viêm khớp. Một số nghiên cứu cho thấy những người mắc bệnh loãng xương thường có lượng magie trong cơ thể thấp hơn so với những người bình thường.
- Ngăn ngừa bệnh thiếu máu
Trong thịt ốc có chứa nhiều chất sắt, giúp hỗ trợ quá trình sản xuất các tế bào hồng cầu, từ đó phòng ngừa bệnh thiếu máu, mệt mỏi. Ngoài ra, chất sắt còn giúp vận chuyển oxy đến các mô và cơ quan trong cơ thể, trong đó có não bộ. Não bộ khi được cung cấp đầy đủ oxy thì chức năng nhận thức sẽ được cải thiện, khả năng ghi nhớ và tập trung cũng được tăng cường.
ĂN ỐC LUỘC CÓ BÉO KHÔNG? LƯỢNG CALO LÀ BAO NHIÊU?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, món ốc luộc được chế biến khá đơn giản cùng với một số loại gia vị bao gồm: Muối, đường, sả, ớt,…, nên có hàm lượng calo khá thấp, chỉ khoảng từ 90 – 100 calo/ 100 gram.
Ốc luộc là một món ăn có chứa ít calo, chất béo nhưng lại rất giàu protein. Do đó, việc ăn ốc luộc không những không khiến bạn bị béo lên mà còn giúp hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Hàm lượng protein dồi dào có trong thịt ốc có thể giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế sự thèm ăn và làm giảm lượng thức ăn nạp vào cơ thể. Ngoài ra, việc tiêu thụ nhiều protein còn làm tăng tốc độ trao đổi chất lên đến 20 – 35%, từ đó khiến cơ thể đốt cháy nhiều calo hơn.
NHỮNG LƯU Ý KHI ĂN VÀ CHẾ BIẾN ỐC
Ốc là loài thủy sinh, thường sống trong bùn cát nên rất dễ bị nhiễm vi khuẩn, ký sinh trùng. Do đó, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, các bạn cần lưu ý một số vấn đề dưới đây khi chế biến ốc:
- Không nên ngâm ốc quá lâu
Nhiều người có thói quen sau khi mua ốc về sẽ đem ngâm trong nước hàng giờ thậm chí sang ngày hôm sau. Tuy nhiên, việc này sẽ có thể khiến ốc bị chết hoặc biến chất.
Ốc chết sẽ có mùi hôi rất khó chịu, khi chế biến món ăn sẽ không được ngon. Ngoài ra, việc ăn ốc chết có thể khiến các bạn mắc các bệnh tả, tiêu chảy và ngộ độc thực phẩm.
- Ngâm ốc thật kĩ trước khi chế biến
Ốc sống trong bùn cát nên trong vỏ của chúng có chứa nhiều bùn non và đất cát. Các bạn nên ngâm ốc trong nước vo gạo, nước giấm có cắt vài trái ớt trong khoảng 1 – 2 tiếng để ốc nhả hết nhới và chất bẩn. Việc này sẽ giúp món ốc an toàn và ngon hơn.
- Cần phải luộc ốc chín kỹ
Ốc là loài động vật sống ở dưới bùn cát nên có thể có chứa các loại vi khuẩn và ấu trùng giun sán. Các ký sinh trùng này nếu xâm nhập vào cơ thể sẽ có thể gây ngộ độc thực phẩm với các biểu hiện như: Đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa, sốt, phù chân tay… Nguy hiểm hơn, các ký sinh trùng có thể di chuyển lên đến não, gây viêm não và nhiều bệnh lý nguy hiểm khác.
Vì vậy, các bạn cần luộc ốc chín kỹ ở nhiệt độ cao để tiêu diệt hết các vi khuẩn và ký sinh trùng, đảm bảo an toàn cho sức khoẻ.
- Không nên ăn kèm ốc với thực phẩm chứa vitamin C
Nhiều người thường có thói quen ăn kèm ốc cùng với các thực phẩm chứa vitamin C. Tuy nhiên, vitamin C khi kết hợp với các dưỡng chất có trong hải sản thì sẽ có thể tạo ra chất độc tố tương tự như thạch tín (asen), gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Vì thế, các bạn không nên sử dụng ốc chung với các loại trái cây hoặc thực phẩm chứa vitamin C để tránh bị ngộ độc.
- Ăn ốc với lượng vừa phải
Chỉ nên ăn 1 – 2 bữa ốc/ tuần, mỗi lần không nên tiêu thụ quá 85 gram ốc. Không nên ăn quá nhiều ốc luộc cùng một lúc vì đây là loại thực phẩm có tính hàn, nếu tiêu thụ quá mức thì sẽ có thể gây lạnh bụng, tiêu chảy.
CÁC MÓN ĂN THƠM NGON TỪ ỐC KHÔNG LO BỊ BÉO
Dưới đây là một số món ngon từ ốc mà bạn có thể yên tâm sử dụng mà không lo bị béo:
- Ốc luộc
Ốc luộc là món ăn vặt yêu thích của rất nhiều người bởi hương vị thơm ngon và dễ ăn.
Cách luộc ốc đơn giản, các bạn chỉ cần ngâm ốc bằng nước vo gạo trước trong vòng 1 – 2 tiếng để làm sạch đất cát và bụi bẩn có trong ốc. Sau khi ngâm xong thì các bạn luộc ốc cùng với lá chanh, sả và ớt trong vòng 10 – 15 phút thì sẽ có được ngay một đĩa ốc luộc thơm ngon, đậm vị.
- Ốc nấu chuối đậu
Ốc khi kết hợp cùng với chuối và đậu sẽ tạo ra một món ăn vừa thơm ngon, vừa giàu dưỡng chất, rất thích hợp cho những người đang thực hiện chế độ ăn kiêng, giảm cân. Cả ốc và đậu phụ đều có chứa nhiều protein, giúp tăng cảm giác no, làm giảm sự thèm ăn và thúc đẩy quá trình trao đổi chất của cơ thể. Điều này sẽ giúp hỗ trợ giảm cân an toàn và hiệu quả.
- Bún ốc
Nhắc đến các món ăn đặc sản của Thủ đô thì không thể không nhắc đến món bún ốc. Đây là một món ăn vừa thơm ngon vừa giúp các bạn giảm cân, đốt cháy mỡ thừa.
CÁCH LÀM MÓN BÚN ỐC GIÚP GIẢM CÂN
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1kg xương ống
- 2 kg ốc nhồi
- 6 trái cà chua
- 100g rau tía tô, hành lá
- 250ml giấm bỗng
- 5 củ hành tím
- 100g hành tím cắt lát
- Bún tươi
- Các loại rau sống ăn kèm: Hoa chuối, kinh giới, xà lách, rau muống bào, giá đỗ, rau mùi, rau húng…
- Gia vị: Dầu ăn, đường, hạt nêm, muối, nước mắm, mắm tôm,…
Cách chế biến:
- Sơ chế ốc và các loại nguyên liệu
Xương ống các bạn đem đi rửa sạch, chần qua nước sôi trong khoảng 7 phút. Sau đó, vớt ra rửa sạch.
Ốc ngâm trong nước vo gạo trong khoảng 2 tiếng rồi chà, rửa thật sạch.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.
lấy 3 quả cà chua đem đi rửa sạch và cắt hạt lựu. 3 quả còn lại thì cắt múi cau.
Hành lá và tía tô rửa sạch, thái nhỏ.
Rau ăn kèm nhặt kỹ, ngâm trong nước muối và rửa sạch, để ráo.
- Luộc ốc
Cho ốc vào nồi nước luộc trong khoảng 10 – 15 phút phút cho đến khi miệng ốc bị tróc ra. Sau đó, các bạn nhanh chóng vớt ốc ra và lấy phần thịt ốc ra khỏi vỏ. Chú ý giữ lại phần nước luộc ốc này.
- Nấu nước dùng
Cho xương ống vào nồi đun cùng với 3 lít nước và 5 củ hành tím. Các bạn hầm trong khoảng 3 – 4 tiếng, rồi lọc lấy nước.
Bắc một nồi khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Rồi đổ 50g hành tím cắt lát vào phi thơm. Tiếp đến, đổ cà chua vào xào cho đến khi cà chua chín mềm và ra màu.
Cho phần nước luộc ốc và nước hầm xương vào nồi cà chua đã xào. Sau đó, các bạn nêm vào 50g đường, 3 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê muối. Khi nước dùng sôi lên, các bạn đổ từ từ 250ml giấm bỗng vào và khuấy đều. Cuối cùng, cho cà chua cắt múi cau vào, nêm nếm sao cho vừa miệng. Khi nồi nước dùng sôi trở lại thì các bạn tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức:
Xếp bún tươi ra tô, cho thịt ốc, rau tía tô, hành lá lên trên, rồi chan nước dùng vào và bắt đầu thường thức. Các bạn có thể ăn bún ốc cùng với một chút mắm tôm, ớt chưng và các loại rau sống.
Bạn cũng nên tham khảo thêm:
- + Mẹ trẻ Hồng Anh chia sẻ bí quyết giảm 18 cân sau sinh
- + Bánh phồng sữa bao nhiêu calo và ăn bánh có mập không?
- + 1 chai 7UP bao nhiêu calo và uống 7UP có mập không?
Hi vọng bài viết đã giúp bạn đọc biết được ăn ốc luộc có béo không, nên ăn thế nào để tránh gây hại cho sức khỏe. Nếu còn điều gì thắc mắc, bạn có thể nhấp chuột hỏi [tại đây] để được giải đáp thêm (hoàn toàn miễn phí).