Ốc là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi phần thịt chắc, ngon ngọt, có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng. Tuy nhiên, có một số loại thực phẩm kiêng kỵ với ốc mà các bạn cần phải lưu ý để tránh vô tình gây hại cho sức khỏe. Vậy ốc kỵ với món gì? Ăn ốc uống cà phê có sao không? Tất cả những băn khoăn này sẽ được Hoàn Mỹ Breast Care giải đáp ngay trong bài viết dưới đây!
TRONG ỐC CÓ CHỨA NHỮNG DƯỠNG CHẤT GÌ?
Ốc là một loại động vật thân mềm, có lớp vỏ cứng bao bọc bên ngoài. Phần thịt ốc khá săn chắc, ngon ngọt và thơm béo. Từ ốc, chúng ta có thể chế biến được nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn như: Ốc xào sả ớt, ốc xào sa tế, ốc xào trứng muối, ốc nấu chuối đậu, ốc hấp mẻ, ốc hấp tiêu, chả ốc, nem ốc, bún ốc, ốc nướng mỡ hành,…
Bên cạnh đó, ốc cũng là một loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao, bao gồm: Protein, vitamin A, B, D, E, canxi, magie, selen, photpho, kẽm, sắt, đồng, Iot,… (1)
ĂN ỐC TỐT CHO SỨC KHỎE NHƯ THẾ NÀO?
Tuy có kích thước nhỏ bé nhưng giá trị dinh dưỡng và tác dụng của ốc đối với sức khỏe con người là vô cùng to lớn. Dưới đây là những lợi ích sức khỏe của ốc:
- Tốt cho tuyến giáp
Ốc là nguồn cung cấp I – ốt cho cơ thể, giúp hỗ trợ quá trình tổng hợp hormone tuyến giáp, từ đó điều hòa các chức năng trong cơ thể. Nếu cơ thể không được bổ sung đủ I – ốt thì sẽ có thể dẫn đến bệnh suy giáp.
- Ngăn ngừa nguy cơ bị thiếu máu
Trong ốc có chứa nhiều chất sắt. Khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản sinh hemoglobin. Từ đó, tăng cường cung cấp oxy đến các mô và cơ quan trong cơ thể. Do đó, các bác sĩ chuyên khoa thường khuyên người già, trẻ em và phụ nữ mang thai nên tiêu thụ các động vật có vỏ như ốc thường xuyên để bổ sung thêm chất sắt cho cơ thể.
- Nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể
Ốc là loại thực phẩm giàu protein. Đây là dưỡng chất quan trọng giúp hình thành các kháng thể (hay còn gọi là globulin miễn dịch). Từ đó, có thể xây dựng hệ miễn dịch khỏe mạnh, chống lại sự xâm nhập của các tác nhân gây hại từ bên ngoài.
- Hỗ trợ sức khỏe xương
Ốc là nguồn cung cấp canxi và photpho cho cơ thể. Đây là hai loại khoáng chất quan trọng, giúp xây dựng hệ xương khớp chắc khỏe, ngăn ngừa các tình trạng loãng xương, gãy xương ở người cao tuổi.
- Ngăn ngừa bệnh Alzheimer
Vitamin B12 là dưỡng chất quan trọng, tham gia vào quá trình tổng hợp myelin. Myelin bao bọc quanh các sợi thần kinh, làm tăng tốc độ dẫn truyền giữa các tế bào thần kinh. Sự thiếu hụt vitamin B12 có thể dẫn đến các tình trạng mệt mỏi, lú lẫn, trí nhớ kẽm,…, thậm chí làm tăng nguy cơ mắc bệnh sa sút trí tuệ Alzheimer ở người cao tuổi.
Nguồn vitamin B12 trong tự nhiên nhiều nhất không đâu khác chính là ốc. Do đó, các bạn nên tăng cường tiêu thụ loại thực phẩm này để cải thiện chức năng của não bộ.
ĂN ỐC UỐNG CÀ PHÊ CÓ SAO KHÔNG?
Những món ăn từ ốc luôn hấp dẫn được nhiều người. Tuy nhiên, việc kết hợp ốc cùng với các loại thực phẩm không phù hợp sẽ có thể gây ra những tác động bất lợi, làm giảm giá trị dinh dưỡng của món ăn hoặc dẫn tới các vấn đề tiêu hóa. Vậy ăn ốc uống cà phê có sao không?
Theo các chuyên gia, các bạn không nên ăn ốc và uống cà phê cùng một lúc hoặc trong khoảng thời gian sát nhau. Bởi thành phần axit tannic có trong cà phê khi kết hợp với lượng canxi trong ốc thì sẽ tạo thành hợp chất kết tủa không hòa tan, có thể gây đầy bụng, khó tiêu và buồn nôn,…
Ngoài ra, hợp chất axit tannic có trong cà phê có thể gây ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ chất sắt trong ruột. Theo một nghiên cứu năm 2018 đã cho thấy, việc uống 3 cốc cà phê trở lên mỗi ngày có thể làm giảm đáng kể nồng độ chất sắt trong máu, gây ảnh hưởng khả năng hấp thụ chất sắt sau bữa ăn.
Ốc là một trong những nguồn cung cấp chất sắt dồi dào. Do đó, nếu các bạn uống cà phê và ăn ốc cùng một lúc thì sẽ khiến cơ thể không thể hấp thụ trọn vẹn nguồn chất sắt có trong ốc. Từ đó, làm giảm giá trị dinh dưỡng của món ăn.
Ngoài cà phê, thì các bạn cũng cần lưu ý tránh tiêu thụ ốc cùng với những thực phẩm chứa nhiều axit tannic khác như: Trà, lựu, ổi xanh, nho, rượu vang,… để hấp thụ được trọn vẹn nguồn dưỡng chất có trong ốc.
NHỮNG THỰC PHẨM KHÔNG NÊN KẾT HỢP CÙNG VỚI ỐC
Ốc là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, khi chế biến ốc, các bạn cần phải cẩn trọng khi kết hợp chúng với những loại thực phẩm khác vì sẽ có thể gây ra những tác dụng phụ không mong muốn.
Ngoài cà phê, thì dưới đây là những loại thực phẩm kiêng kỵ với ốc mà các bạn cần phải lưu ý:
- Thực phẩm giàu vitamin C
Trong các loại động vật có vỏ như ốc thường có chứa asen pentavenlent. Chất này khi kết hợp cùng với vitamin C thì sẽ có thể tạo ra hợp chất cực độc asen trioxide (hay còn có tên gọi khác là thạch tín), có khả năng gây ngộ độc cấp tính cho cơ thể.
Do đó, các chuyên gia khuyến cáo, các bạn không nên tiêu thụ các loại thực phẩm giàu vitamin C như: Cam, chanh, bưởi, ổi, kiwi, ớt chuông,… ngay trước hoặc sau khi ăn ốc để đảm bảo sức khỏe.
- Bia rượu
Việc thưởng thức ốc cùng với bia rượu sẽ có thể gây ra những tác động xấu cho sức khỏe. Bởi bia rượu có thể gây cản trở quá trình bài tiết chất đạm dư thừa ra khỏi cơ thể.
Trong khi đó, ốc có hàm lượng chất đạm khá cao. Việc ăn ốc và uống bia rượu cùng một lúc có thể khiến chất đạm tích tụ lại trong cơ thể. Lượng đạm dư thừa không được bài tiết ra ngoài sẽ ứ đọng tại các khớp xương, mô cơ gây sưng tấy, nóng đỏ và dẫn tới bệnh Gout.
- Các loại thực phẩm có tính lạnh
Theo Đông y, ốc vốn dĩ đã có tính hàn. Nếu các bạn ăn tiêu thụ ốc cùng với những loại thực phẩm có tính thanh mát, giải nhiệt như: Dưa chuột, lê, dưa hấu, dưa gang, bí đao, khổ qua, rau má, nước đá lạnh,…thì sẽ có thể làm giảm nhiệt trong dạ dày. Từ đó, dẫn tới các triệu chứng lạnh bụng, đau bụng và tiêu chảy, đặc biệt đối với những người có hệ tiêu hóa kém.
NHỮNG LƯU Ý KHÁC KHI ĂN ỐC
Khi ăn ốc, để hấp thụ được tối đa các chất dinh dưỡng trong loại thực phẩm này, đồng thời ngăn ngừa những rủi ro cho sức khỏe, các bạn cần lưu ý một số vấn đề dưới đây:
– Sau khi mua ốc về, các bạn nên đem ốc ngâm trong nước vo gạo, hỗn hợp nước chanh và ớt,….để ốc nhả hết sạn bẩn và chất nhớt. Từ đó, đảm bảo vệ sinh khi chế biến món ăn.
– Nấu chín kỹ ốc ở nhiệt độ cao, không nên nấu chín tái. Bởi trong ốc có chứa nhiều vi khuẩn, ký sinh gây hại có thể gây ra các bệnh lý tại đường tiêu hóa, ung thư và nhiều bệnh lý nguy hiểm khác.
– Không nên ăn quá nhiều ốc cùng một lúc, chỉ nên ăn khoảng 1 – 2 bữa/ tuần, mỗi lần chỉ tiêu thụ 200 – 300 gram. Bởi ốc là thực phẩm có tính hàn, nếu tiêu thụ quá nhiều cùng một lúc thì sẽ có thể gây lạnh bụng, đau bụng và tiêu chảy.
Trên đây là những thông tin giải đáp cho băn khoăn “ Ăn ốc uống cà phê có sao không?”. Nếu còn có thắc mắc về vấn đề này, các bạn hãy vui lòng nhấp chuột để lại bình luận.
Miễn trừ trách nhiệm: Các bài viết chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa. Xin cám ơn!