Nước luộc gà có béo không? Bao nhiêu calo? Bên cạnh thịt gà thì nước luộc gà cũng là thứ rất tuyệt có thể chế biến với nhiều món ăn khác nhau, đặc biệt là các món canh cực ngon như: canh bí, canh măng,….Tuy nhiên, để rõ hơn về hàm lượng dinh dưỡng trong nước luộc gà đi kèm với những chú ý khác quan trọng, bạn có thể tham khảo thông tin chia sẻ có trong nội dung bài viết dưới đây.
Nước luộc gà là gì?
Gà luộc là một trong những món ăn từ xa xưa phổ biến ở mỗi gia đình, đặc biệt vào những dịp lễ tết, trong mâm cỗ người Việt không thể thiếu thịt gà. Thịt gà vốn là món ngon, dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, có thể chế biến với vô vàn những món ăn ngon khác nhau. Trong đó đơn giản nhất có gà luộc.
Ngoài phần thịt sau khi luộc chín có thể sử dụng thì nước luộc gà- hay còn gọi là nước dùng gà là phần còn dư lại khi đã luộc gà xong. Đây là phần nước khá dinh dưỡng có vị ngon ngọt.
Trong Đông y, nước dùng gà có tính ấm, ôn trung, bổ tinh tủy, có thể dùng để tẩm bổ cho những người có thể trạng yếu gầy, nhẹ cân, người mới ốm dậy cần hồi phục….
Nước luộc gà bao nhiêu calo? Thành phần dinh dưỡng như thế nào?
Theo chuyên gia dinh dưỡng, tùy vào độ đặc của nước luộc gà mà thành phần dinh dưỡng cũng như hàm lượng calo có thể thay đổi đôi chút. Thông thường cứ 100 ml nước luộc gà có chứa khoảng 200-250 calo.
Bên cạnh đó, trong nước luộc gà còn có chứa hàm lượng protein, chất béo, Carbohydrate…đặc biệt có lợi cho sức khỏe người sử dụng. Ngoài ra, trong nước luộc gà còn có chứa một số thành phần dinh dưỡng như Canxi, Magie, Kẽm, Đồng, Kali,…Cùng nhiều loại vitamin quan trọng tốt cho quá trình chuyển hóa dưỡng chất trong cơ thể diễn ra một cách thuận lợi hơn.
Theo nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng nước luộc gà tốt cho cơ thể người sử dụng nhờ vào nguồn protein dồi dào và phong phú. Hàm lượng chất protein có trong nước luộc gà còn được xác định dinh dưỡng hơn nước luộc thịt heo hay nước luộc thịt bò.
Nước luộc gà có thể mang lại hiệu quả tốt cho hệ thống miễn dịch, tốt cho sức khỏe hệ tim mạch. Bên cạnh đó, các món chế biến từ nước luộc gà còn khá lành tính tốt cho người mắc bệnh dạ dày.
Không những thế, một số nghiên cứu chỉ ra rằng, trong nước luộc gà còn có tính axit có thể kích thích tiết dịch dạ dày, hiệu quả pha loãng máu trong cơ thể. Từ đó giúp ngăn chặn sự hình thành cục máu đông.
Trong nước luộc gà còn có chứa vitamin nhóm B và một số khoáng chất đặc biệt tốt khác như kẽm, photpho…mang lại hiệu quả giảm thiểu sự mệt mỏi đồng thời tăng cường tập trung, trí nhớ rất tốt.
Ngoài ra, chuyên gia dinh dưỡng còn cho biết trong nước luộc gà có chứa một số chất có tác dụng tích cực lên hệ thống xương khớp cũng như đẩy nhanh sự hồi phục của vết thương, hiệu quả cao giúp hệ tiêu hóa ổn định.
Mặc dù tốt cho sức khỏe nhưng hiện nay vẫn còn nhiều luồng ý kiến trái chiều về việc sử dụng nước luộc gà có khiến bạn tăng cân, béo phì hay không???
Giải đáp: Nước luộc gà có béo không?
Đối với những người lo lắng tăng cân lo lắng nếu như sử dụng nước luộc gà có thể gây béo. Dưới góc nhìn chuyên gia về vấn đề này như thế nào? Có thể xét theo hai góc độ dưới đây:
– Xét theo năng lượng tiêu chuẩn
Theo đó, một người trưởng thành mỗi ngày cần dung nạp khoảng 2000 calo sẽ đủ mức năng lượng cho một ngày làm việc, lao động. Một ngày thường sẽ chia làm 3 bữa chính sáng, trưa và tối-tương ứng mỗi bữa ăn chừng 670 calo là đủ. Nếu như bạn nạp dinh dưỡng trong các món ăn đáp ứng yêu cầu khắt khe với lượng calo này thì sẽ không béo.
So sánh mức năng lượng này với mức năng lượng có trong nước luộc gà, có thể dễ dàng nhận thấy rằng nếu ăn khoảng 200ml nước luộc gà sẽ tương ứng với mức năng lượng 400-450 calo. Với mức năng lượng này ăn nước luộc gà sẽ không béo.
Tuy nhiên, thông thường mọi người sẽ ăn kèm nước luộc gà với các món ăn khác như: nước luộc gà nấu miến, nước luộc gà nấu bí,…lúc này lượng calo có thể tăng lên 700-800 calo. Như vậy ăn nhiều nước luộc gà kèm các món khác trong trường hợp này sẽ gây béo.
– Xét theo thành phần và giá trị dinh dưỡng
Nhiều người lo lắng nếu như sử dụng nước luộc gà thường xuyên có thể dẫn tới tình trạng tăng cân, béo phì mất kiểm soát. Tuy nhiên, điều này không hẳn đúng. Bởi nếu như sử dụng nước luộc gà loãng, đúng cách còn có thể đưa vào thực đơn giảm cân của nhiều người.
Giải thích lý do bởi trong nước luộc gà, chất béo trong nước luộc gà không quá nhiều, chỉ chứa lượng nhỏ axit amin và các nguyên tố vi lượng, vitamin và khoáng chất nhỏ….phù hợp với quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Do vậy ăn nước luộc gà phù hợp sẽ không béo.
Tuy nhiên, để ăn nước luộc gà hợp lý nhất, bạn có thể tham khảo một số cách dưới đây:
– Khi luộc gà nước đầu tiên bạn nên bỏ đi, lấy nước thứ hai luộc gà sẽ ngon và đảm bảo hơn, ít chất béo.
– Khi luộc gà, thấy bọt trong nước luộc gà nổi lên bạn nên vớt bỏ bọt đi, chỉ lấy phần nước trong.
– Chú ý khi luộc gà tùy thuộc vào kích thước, cân nặng của gà mà bạn nên đổ nước phù hợp, nên đổ ngập nước bề mặt thịt gà.
Cách luộc gà để có nước dùng ngon mà bạn có thể tham khảo như sau:
Lựa chọn loại gà ngon sẽ có nước luộc ngon, gà được chọn là gà thả vườn, khoảng chừng 2kg/con- gà sẽ chắc và không bị bở khi luộc.
Để luộc gà ngon, bạn cần 1 con gà nguyên, một chút muối, gừng và nghệ tươi. Trước tiên, bạn cần làm sạch gà, nên dùng rượu trắng hoặc muối biển chà sát bề mặt da gà giúp làm sạch gà.
Bước 1: nghệ tươi dùng xát đều thân gà, dùng cái cái nồi to chuyên dụng cho gà vào rồi đổ nước ngập đều thân gà.
Bước 2: đun sôi phần này, bỏ nước luộc gà và cho tiếp thêm phần nước mới ngập con gà tiếp tục luộc
Bước 3: cho thêm gừng tươi và một chút muối vào phần nước luộc gà này và luộc tới khi sôi, vớt bỏ bọt bề mặt và luộc gà cho tới khi chín.
Chú ý: khi gà luộc đã chín, vớt ngay ra và tắt bếp- lúc này phần gà và phần nước luộc gà đã được tách riêng, bạn có thể dùng nước này chế biến các món ăn khác phù hợp.
Nước luộc gà nấu món gì ngon?
Như đã trình bày nêu trên, phần nước luộc gà có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau dinh dưỡng, ngon miệng. Trong đó bạn có thể tham khảo một số món ngon nấu cùng nước luộc gà dưới đây:
– Nước luộc gà nấu cùng bí đao
Bí đao vốn là loại rau củ khá thông dụng thường được nấu canh ngon, ngọt, mát lành. Ngoài ra, bí đao còn được dùng nấu nước uống tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: khoảng 2,5l nước luộc gà; nửa quả bí đao, các loại gia vị mắm, muối, bột ngọt, hành khô, hành lá…
Chế biến như sau: Phần bí đao cần gọt bỏ vỏ và rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, hành khô đập dập thái nhỏ. Sau khi đã luộc gà xong, bạn có thể cho ngay bí đao và hành khô vào đun sôi, sau đó nêm nếm gia vị mắm, muối, bột ngọt vừa miệng. Khi nấu chín bí đao, tắt bếp và cho hành lá lên bề mặt nước canh. Thời gian hầm bí đao cùng nước luộc gà khoảng 15 phút.
– Nước luộc gà nấu canh nấm
Đây là một trong những món ăn ngon đặc biệt mà nhiều người yêu thích. Sự hòa quyện giữa nấm và nước luộc gà tạo nên mùi vị thơm ngon.
Nguyên liệu chuẩn bị: 2,5l nước luộc gà, 500g nấm rơm và các loại gia vị mắm, muối, bột ngọt…
Chế biến như sau: phần nấm rơm mua về rửa sạch, tách nấm và có thể chẻ nấm làm đôi hoặc 3 tùy từng cây nấm,Phần hành khô bóc vỏ và băm nhuyễn. Bạn cho hỗn hợp gồm nấm, hành khô đã băm vào nước luộc gà nấu sôi đều và nêm gia vị mắm, muối, bột ngọt vừa miệng, khi nấm chín thì tắt bếp và thưởng thức.
– Nước luộc gà và đu đủ
Đu đủ vốn gà loại quả phổ biến được sử dụng. Bạn chọn đu đủ không quá xanh nhưng không chín khi chế biến sẽ ngon miệng hơn.
Nguyên liệu: 1 quả đu đủ khoảng 500g và 2,5l nước luộc gà, hành lá và các loại gia vị đi kèm….
Cách chế biến như sau: đu đủ gọt bỏ vỏ và rửa sạch, thái lát vừa ăn; hành lá rửa sạch và thái nhỏ. Sau đó, cho đu đủ vào nước luộc gà hầm chín tới khoảng 20 phút. Sau đó nêm muối, bột ngọt vừa ăn, thêm hành lá và tắt bếp thưởng thức.
Một số nguyên liệu kỵ với nước luộc gà
Như đã trình bày nêu trên, nước luộc gà có thể nấu với nhiều loại rau củ khác nhau…tuy nhiên, chú ý nước luộc gà kỵ với các loại thực phẩm dưới đây:
- Rau cải
Thịt gà vốn có tính ấm, vị ngọt, bổ dưỡng, là thực phẩm tốt cho tỳ vị, bổ huyết, thận. Trong khi đó đối với rau cải có tính ôn, vị cay, kích thích tiêu hóa và có hiệu quả giải hàn, thông đờm khí….
Khi nấu riêng nước luộc gà và cải thì sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu kết hợp hai loại này được cho là đại kỵ. Bởi, thịt gà tính ôn, cải có tính ôn nếu như kết hợp sẽ dễ dàng sinh nhiệt cho cơ thể. Trong khi đó, theo đông y, nếu sinh nhiệt quá nhiều có thể gây bệnh nóng trong, nổi mụn, thậm chí tổn thương huyết khí cơ thể.
- Cá chép
Nước luộc gà không nên nấu cùng cá chép. Bởi trong cá có tính cam hàn nếu cộng với nước luộc gà dễ gây nên tình trạng đau bụng hoặc rối loạn tiêu hóa. Thậm chí suy giảm chức năng một số cơ quan trong cơ thể.
Ngoài ra, không nên kết hợp nước luộc gà với tôm để tránh ảnh hưởng tới dạ dày, hệ bài tiết, tiêu hóa…
Bạn cũng nên tham khảo thêm:
- + 1 thìa dầu ăn bao nhiêu calo và ăn có béo không?
- + 1 bát canh xương bao nhiêu calo và ăn có béo không?
- + Một bát cháo gà bao nhiêu calo và ăn cháo gà có béo không?
Mong rằng những thông tin chia sẻ trên đã giúp bạn biết được nước luộc gà có béo không? Bao nhiêu calo. Hy vọng bài viết bổ ích dành cho bạn. Chúc bạn sức khỏe.