Nhắc đến tỉnh Hải Dương, người ta không thể không nghĩ đến thứ bánh đặc sản – bánh đậu xanh. Trải qua từng ấy năm tháng, bánh đậu xanh vẫn giữ được sự yêu mến nhất định trong lòng mọi người. Ngày nay, bánh đậu xanh được biến tấu với nhiều hương vị mới để đáp ứng với nhu cầu của người yêu vị bánh ngọt truyền thống. Từ đó, bánh đậu xanh chay đã ra đời và chiếm trọn niềm yêu thích của những “người con Phật”. Tuy nhiên, nhiều người vẫn thường e ngại và đặt ra câu hỏi liệu rằng bánh đậu xanh ăn chay được không? Vậy liệu những người ăn chay có thể sử dụng loại bánh này không? Cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây để có câu trả lời chính xác nhất và tham khảo một số món bánh chay hấp dẫn khác.
BÁNH ĐẬU XANH – VỊ BÁNH CỔ TRUYỀN
Tương truyền rằng, một lần Vua Bảo Đại kinh lý qua Trấn Hải Dương đã được người dân nơi đây dâng lên một loại bánh có nguyên liệu chính là đậu xanh. Nhà Vua thưởng thức thấy rất ngon và dành hết lời khen ngợi bởi hương vị ngọt thanh, bùi béo và đặc biệt phù hợp khi dùng chung với trà. Sau khi trở về cung, nhà Vua đã bạn Sắc lệnh khen ngợi thứ bánh ấy. Trên sắc lệnh có in hình Rồng Vàng, đây được coi là một biểu tượng Uy quyền của nhà Vua. Từ đó, thứ bánh ấy được gọi với một cái tên “Bánh đậu xanh Rồng Vàng”.
Nguyên liệu chế biến bánh đậu xanh đều vô cùng gần gũi với làng quê, bao gồm: đậu xanh, đường tinh luyện, mỡ lợn hoặc dầu thực vật, tinh dầu hoa bưởi. Để làm ra một chiếc bánh đậu xanh ngon, tất cả nguyên liệu cần phải chọn lọc và sơ chế kỹ lưỡng.
Bánh đậu xanh khi ăn sẽ có vị ngọt, béo và thơm thoang thoảng mùi hương hoa bưởi. Mỗi chiếc bánh đậu xanh khi cắn sẽ mềm tan trong miệng, cảm giác ấy thôi thúc mọi người tiếp tục mở những gói bánh tiếp theo. Để trải nghiệm ăn bánh thêm phần thú vị và thưởng thức trọn vẹn hương bánh, có thể dùng thêm trà hoặc chè xanh để nhâm nhi, tận hưởng cái vị thơm ngon của bánh đậu xanh.
BÁNH ĐẬU XANH ĂN CHAY ĐƯỢC KHÔNG?
Hiện nay, việc ăn chay được cộng động quan tâm nhiều hơn, không chỉ xuất phát từ vấn đề tôn giáo mà một số người có thói quen ăn uống lành mạnh, giảm cân,… Ăn chay là cách ăn uống đơn giản để rèn luyện tâm lý bớt căng thẳng, giảm cảm giác thèm ăn, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, rối loạn tiêu hóa, thậm chí là ung thư (1). Hiện nay, có 3 chế độ ăn chay phổ biến nhất:
- Chế độ ăn chay tuyệt đối:
Đây là một chế độ ăn chay không sử dụng bất kỳ một loại thực phẩm nào có nguồn gốc từ động vật, kể cả mật ong, trứng hay sữa.
- Chế độ ăn chay có trứng sữa:
Tương tự với chế độ ăn chay tuyệt đối, chế độ ăn này không sử dụng các sản phẩm từ động vật trừ trứng và sữa.
- Chế độ ăn chay có sữa:
Chế độ ăn chay này sẽ không sử dụng các sản phẩm từ động vật, kể cả trứng. Tuy nhiên, có thể sử dụng các sản phẩm từ sữa như kem, phô mai.
Vậy bánh đậu xanh có ăn chay được không? Bánh đậu xanh có nguyên liệu chính là đậu xanh. Sau khi được phơi khô, rang tách vỏ thì hạt đậu xanh được xay mịn thành bột. Trải qua quy trình sên cùng đường trên chảo thì được cho ra khuôn rồi tạo hình. Quá trình sên bột đậu xanh cùng đường, cần cho thêm dầu thực vật và tinh dầu hoa bưởi để tăng theo hương vị cho bánh thành phẩm. Đây là một giai đoạn cực kỳ quan trọng để cho ra những chiếc bánh đậu xanh thơm ngon chuẩn vị. Bởi vì, nếu không đảo đều tay trong quá trình sên, đường sẽ bị vón cục hoặc không quyện đều cùng đậu xanh. Lửa cũng là một yếu tố quan trọng tiếp theo, nếu lửa quá lớn sẽ làm đường cháy khét, khi ăn bánh có vị đắng; ngược lại, lửa quá nhỏ, thời gian đun nấu lâu sẽ làm mất đi mùi thơm tự nhiên của đậu xanh.
Sau khi tìm hiểu quá trình làm ra một chiếc bánh đậu xanh thành phần, ta thấy được, đây là loại bánh không sử dụng bất kì một nguyên liệu nào liên quan đến động vật. Chính vì vậy, so với những loại bánh ngọt trên thị trường, bánh đậu xanh hoàn toàn có thể sử dụng cho những người ăn chay. Tuy nhiên, cần lựa chọn sản phẩm có thành phần nguyên liệu là đậu xanh, dầu thực vật, đường tinh luyện, tinh dầu hoa bưởi. Vậy những người ăn chay có thể hoàn toàn yên tâm khi sử dụng bánh đậu xanh. Hãy đọc kỹ thành phần của bánh của hỏi trực tiếp nhà bán hàng để có câu trả lời chính xác nhất khi chọn mua bánh đậu xanh để thưởng thức hoặc làm quà biếu tặng cho người đang ăn chay.
GỢI Ý MỘT SỐ LOẠI BÁNH CHO NGƯỜI ĐANG ĂN CHAY
Dưới đây là một số gợi ý về các món chay ngon, bổ dưỡng và có thể tự nấu tại nhà cho những người đang ăn chay.
- Bánh trôi nước nhân đậu xanh
Bánh trôi là sự kết hợp giữa vị thơm, mềm mịn của vỏ bánh và bùi béo, dẻo ngọt của nhân đậu xanh. Bánh trôi nước thường được phục vụ trong ngày Tết Hàn thực, với ý nghĩa là tạm biệt. Vị dẻo thơm của gạo nếp, vị ngọt bùi của đậu xanh khiến nhiều người phải mê mẩn.
Bánh trôi nước nhân đậu xanh được làm từ các nguyên liệu quen thuộc như: bột nếp khô, bột gạo tẻ, đậu xanh, gừng, lạc rang, đường trắng, mật mía, cơm dừa nạo và nước cốt dừa. Từ các nguyên liệu này, người ăn chay có thể hoàn toàn chế biến tại nhà và thưởng thức một cách an tâm nhất.
- Bánh chay rim đường
Món bay chay rim đường nóng hổi, thơm ngọt, có vị cay cay của gừng, bùi béo của lạc rang, mè quyền cùng với mật ong rất hấp dẫn người thưởng thức.
Với thành phần chính từ bột mì và những viên bột hình trụ tròn đều, thoạt nhìn có vẻ giống bánh trôi nhưng lại có vị đậm đà và hấp dẫn hơn. Vị ngọt của đường quyện với nước dùng sánh vàng của mật ong, từng chiếc bánh đã để lại cho người thường thức một cảm giác lưu luyến, khó phai.
- Bánh bao chay
Ngoài các món bánh bao mặn truyền thống, thì bánh bao chay cũng được rất nhiều người yêu thích. Đây là món bánh thường được những người ăn chay sử dụng trong bữa sáng, trưa, tối. Món bánh này vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng cho những người ăn chay muốn đổi vị. Nhân của bánh bao chay thường sẽ có: đậu đỏ, đậu xanh, các loại nấm,… Tùy theo sở thích và cách chế biến của mọi người mà nhân của bánh bao chay có thể thay đổi.
Ngoài các loại bánh phổ biến trên, hiện nay đồ dùng cho những người ăn chay cũng được quan tâm và phát triển mạnh, có rất nhiều dòng sản phẩm được đưa ra thị trường mang tính tiện lợi nhưng vẫn cung cấp đầy đủ giá trị dinh dưỡng cho cộng đồng người ăn chay. Tiêu biểu như các dòng granola, ngũ cốc, bánh hạt dinh dưỡng, bánh rong biển,….
Như vậy với thắc mắc bánh đậu xanh ăn chay được không thì do làm từ những nguyên liệu “thuần chay” nên bánh đậu xanh hoàn toàn phù hợp với những người ăn chay, người đang ăn kiêng. Nếu bạn đang ăn chay có thể chọn mua bánh đậu xanh chay từ các cửa hàng uy tín hoặc tự làm tại nhà để đảm bảo vừa ngon miệng lại vừa phù hợp với chế độ ăn của mình.