Chả lụa chay là món ăn được nhiều người yêu thích và thường xuất hiện trong các mâm cơm cúng ngày mùng một, ngày rằm, Lễ Tết. Món ăn này vừa giúp cung cấp các chất dinh dưỡng mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon không khác gì chả lụa thông thường. Tuy nhiên, có rất nhiều người băn khoăn vấn đề chả lụa chay bao nhiêu calo và ăn chả lụa chay có béo không? Bài viết dưới đây sẽ giúp các bạn giải đáp vấn đề này!
THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA MÓN CHẢ LỤA CHAY
Đúng như tên gọi, món chả lụa chay sẽ không có thịt mà thay vào đó, nguyên liệu chính của nó là đậu xanh, nấm, đậu hũ ky, bột năng, bột mỳ cùng với một số loại gia vị chay khác. Các bạn có thể dùng chả lụa chay cùng với xôi, bánh mỳ hoặc làm các món kho ăn chung với cơm, cũng rất ngon.
Không chỉ có mùi vị thơm ngon, món chả lụa chay còn cung cấp rất nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể như: Protein, carbohydrate, chất xơ, vitamin B, C, E, K, sắt, magie, canxi, photpho, kali, kẽm,…
Một số tác dụng của chả lụa chay đối với sức khỏe có thể kể đến như:
- Bảo vệ tim mạch khỏe mạnh
Lượng cholesterol xấu (HDL) trong máu cao có thể là nguyên nhân gây ra các bệnh lý tại tim mạch. Nguyên liệu đậu xanh của món chả lụa chay có hàm lượng chất xơ cao, giúp làm giảm sự hấp thu chất béo và lượng cholesterol xấu trong cơ thể. Ngoài ra, khoáng chất Kali có trong loại thực phẩm này có thể giúp duy trì mức huyết áp ổn định, bảo vệ tim mạch khỏe mạnh.
- Tốt cho cho hệ xương khớp
Đậu xanh có chứa nhiều vitamin K và canxi, giúp duy trì hệ xương khớp chắc khỏe, ngăn ngừa bệnh loãng xương và thoái hóa khớp.
- Hỗ trợ quá trình tiêu hóa
Hàm lượng chất xơ dồi dào có trong đậu xanh có thể giúp kích thích tiêu hóa, loại bỏ phân nhanh. Từ đó, làm giảm nguy cơ bị táo bón, trĩ, trào ngược axit dạ dày và viêm loét đường tiêu hóa.
- Phòng ngừa bệnh đái tháo đường
Với hàm lượng chất xơ và protein cao, đậu xanh sẽ giúp làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa vitexin và isovitexin có trong đậu xanh còn có tác dụng kiểm soát mức đường huyết và giúp insulin hoạt động hiệu quả hơn. Từ đó, giúp phòng ngừa và hỗ trợ điều trị hiệu quả bệnh đái tháo đường.
- Nuôi dưỡng thai nhi
Thành phần axit folic có trong đậu xanh đóng một vai trò quan trọng đối với sự phát triển của tim, não bộ và hệ hô hấp ở thai nhi. Đồng thời, axit folic cũng có tác dụng giúp ngăn ngừa các dị tật ống thần kinh ở thai nhi.
- Hỗ trợ làm giảm bớt các triệu chứng mãn kinh
Thành phần isoflavone (một chất có cấu trúc tương tự như hormone estrogen) trong tàu hũ ky có tác dụng điều hòa kinh nguyệt, cân bằng lượng estrogen tự nhiên trong cơ thể nữ giới. Đồng thời, làm giảm bớt các triệu chứng khó chịu trong thời kỳ mãn kinh như: Giảm ham muốn tình dục, cáu gắt, khó chịu, bốc hỏa, khó ngủ, đổ mồ hôi đêm,…
- Nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể
Một trong những nguyên liệu làm nên món chả lụa chay đó chính là nấm. Chất beta-glucan, vốn hiện diện trong nhiều loại nấm, đã được chứng minh là có khả năng tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tật.
CHẢ LỤA CHAY BAO NHIÊU CALO?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g chả lụa chay sẽ có chứa khoảng 130 calo. Có thể thấy, hàm lượng calo của chả lụa chay khá thấp so với các loại thực phẩm khác. Do đó, đây là một loại thực phẩm hoàn toàn phù hợp với những người đang trong quá trình ăn kiêng, giảm cân.
ĂN CHẢ LỤA CHAY CÓ BÉO KHÔNG?
Trung bình mỗi ngày một người trưởng thành sẽ cần nạp vào cơ thể khoảng 2000 calo để thực hiện các hoạt động thường ngày. Như vậy, nếu các bạn ăn 3 bữa 1 ngày thì lượng calo cần nạp vào cơ thể trong mỗi bữa ăn sẽ vào khoảng 667 calo.
Để có một bữa ăn no với chả lụa chay mà không ăn thêm các loại thực phẩm khác, các bạn sẽ cần tiêu thụ khoảng từ 400 – 500g chả, tương đương với việc dung nạp khoảng từ 520 – 650 calo vào cơ thể. Lượng calo này thấp hơn mức năng lượng cần bổ sung trong mỗi bữa ăn. Do đó, việc ăn chả lụa chay sẽ hoàn toàn không gây béo.
CÁCH ĂN CHẢ LỤA CHAY GIẢM CÂN HIỆU QUẢ
Để việc ăn chả lụa chay giảm cân cho kết quả tốt nhất, các bạn cần lưu ý một số vấn đề dưới đây:
- Ăn chả lụa chay với lượng vừa phải: Các bạn chỉ nên ăn chả lụa chay 2 – 3 lần/ tuần, mỗi lần không nên tiêu thụ quá 400g chả. Việc ăn quá nhiều chả lụa chay sẽ có thể khiến lượng calo nạp vào cơ thể vượt quá mức cần thiết trong một ngày.
- Ăn kết hợp cùng với các loại rau củ: Các bạn nên ăn chả lụa chay kết hợp cùng với các loại rau củ, giúp bổ sung thêm chất xơ cho cơ thể. Từ đó, tạo cảm giác no lâu, giảm nhu cầu tiêu thụ calo và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
- Ăn chậm, nhai kỹ: Việc nhai kỹ thức ăn sẽ giúp làm chậm tốc độ ăn và giảm lượng calo nạp vào. Từ đó, giúp việc giảm cân đạt hiệu quả.
- Kết hợp tập luyện thể dục thể thao đều đặn: Các bạn cần kết hợp tập luyện thể dục thể thao thường xuyên để thúc đẩy quá trình calo, đồng thời làm săn chắc khối lượng cơ bắp trong cơ thể.
CÁC CÁCH LÀM CHẢ LỤA THƠM NGON, DỄ LÀM
Dưới đây là các chế biến các món chả lụa chay thanh đạm, giúp hỗ trợ giảm cân, giữ dáng.
- Chả lụa chay bằng tàu hủ ky tươi
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g tàu hũ ky
- 1/2 muỗng cà phê bột baking soda
- 1 miếng lá chuối
- Các loại gia vị: Muối, tiêu, đường trắng,…
Cách chế biến:
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu:
Đem 200g tàu hủ ky ngâm với nước cho mềm. Sau đó, các bạn dùng kéo cắt bỏ các viền cứng. Tiếp đến, các bạn bắc nồi nước lên bếp, đợi cho đến khi nước sôi thì cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê bột baking soda và bỏ phần đậu hũ ky vào luộc trong khoảng 3 phút. Rồi vớt ra cho vào rổ và để ráo nước.
Đậu hũ ky sau khi luộc xong, các bạn dùng tay vắt sạch nước hoặc sử dụng vật nặng đè xuống cho thật ráo nước rồi cắt nhỏ. Ướp đậu hũ ky cùng với các loại gia vị bao gồm: 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu và 1/2 muỗng cà phê đường.
Bước 2 Luộc tàu hũ ky
Trước khi luộc tàu hũ ky, các bạn cần cho tàu hũ ky vào phần lá chuối và gói như gói bánh tét. Sau đó, cho vào nồi luộc trong khoảng 30-40 phút là chả lụa chín.
Bước 3 Thành phẩm
Chả lụa chay làm bằng tàu hũ ky tươi có hương vị vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Khi ăn, các bạn sẽ cảm nhận được chả lụa dai giòn kết hợp với các loại gia vị được nêm nếm vừa miệng. Bạn có thể xào hoặc kho chả lụa chay để ăn chung với cơm nóng rất ngon đấy nhé!
- Chả lụa chay bằng nấm bào ngư
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g nấm bào ngư tươi
- 60g bột năng
- 50g bột mì
- Hành paro
- Các loại gia vị: Hạt nêm chay, đường, tiêu hạt, muối, dầu ăn,…
Cách chế biến:
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Nấm sau khi mua về, các bạn hãy đem rửa sạch và ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút. Tiếp theo, các bạn rửa lại nấm với nước sạch nhiều lần, rồi vắt thật ráo nước để làm chả lụa dai và ngon hơn. Sau đó, các bạn xé hoặc cắt nhỏ nấm.
Hành paro các bạn rửa sạch, bỏ gốc và cắt nhỏ. Sau đó, các bạn cho vào cối khoảng 3g tiêu hạt và giã nhuyễn.
Bước 2 Xay nấm bào ngư
Bạn cho vào phần nấm đã xé khoảng 60g bột năng, 50g bột mì, 2g hạt nêm chay, 2g đường, hành paro và tiêu đã giã nhỏ. Sau khi trộn đều nấm cùng bột và các loại gia vị thì các bạn cho vào cối xay thật nhuyễn.
Bước 3 Hấp chả lụa
Các bạn chuẩn bị khoảng 5 cái bát và thoa một lớp dầu mỏng bên trong để phần chả không bị bát vào chén khi lấy ra. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp nấm bào ngư đã xay vào bát và dùng muỗng tán đều ra.
Cuối cùng, các bạn xếp những bát chả vào xửng hấp và hấp trong khoảng 40 phút là được.
- Chả lụa chay bằng đậu xanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
500g đậu xanh tách vỏ
10g nấm hương khô
Lá mơ, lá chuối, dây nilon
Muối, đường, bột năng
Cách chế biến:
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh các bạn mang đi rửa sạch, sau đó ngâm cùng với nước trong khoảng 4 tiếng cho nở mềm rồi vớt ra và để ráo nước.
Nấm hương cũng ngâm với nước lạnh trong khoảng 15 phút để cho mềm rồi rửa sạch và cắt nhỏ. Lá mơ các bạn rửa sạch và cắt sợi.
Còn lá chuối thì các bạn lau sạch bằng khăn mềm thấm nước, rồi luộc sơ với nước sôi cho mềm.
Bước 2 Hấp đậu xanh
Các bạn cho đậu xanh vào xửng hấp và hấp trong khoảng 20 phút cho đến đến khi đậu chín mềm.
Bước 3 Giã nhuyễn đậu xanh
Khi đậu xanh đã chín thì các bạn lấy đậu ra, rồi cho vào cối và giã nhuyễn.
Bước 4 Trộn hỗn hợp nhân đậu xanh
Các bạn cho vào phần đậu xanh đã giã một ít nấm hương, lá mơ, 1 muỗng canh bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường rồi trộn thật đều.
Bước 5 Gói chả lụa chay
Trước tiên, các bạn xếp 3 tấm lá chuối chồng lên nhau, rồi quét ít dầu ăn lên lá để chống dính. Sau đó, cho phần hỗn hợp nhân vào và cuộn tròn. Tiếp theo, các bạn gấp đầu 2 đầu đòn chả lụa lại và dùng dây buộc chặt.
Bước 6 Hấp chả lụa chay
Các bạn cho chả lụa đã gói vào xửng hấp và hấp trong khoảng 30 phút.
Thành phẩm
Chả lụa hấp xong thì các bạn lấy ra để nguội, bóc lá rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn và xếp ra đĩa.
Bạn cũng nên tham khảo thêm:
- + Bún xào chay bao nhiêu calo và ăn bún xào chay có mập không?
- + Chả giò chay bao nhiêu calo và ăn chả giò chay có mập không?
- + Bánh mì chay bao nhiêu calo và ăn bánh mì chay có béo không?
Hy vọng với những chia sẻ về vấn đề chả lụa chay bao nhiêu calo? ở bài viết trên đây đã cung cấp được cho bạn đọc có thêm được những thông tin bổ ích. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết. Chúc các bạn sức khỏe và có được cho mình vóc dáng như ý!