Hương vị ngon ngọt, dai giòn sần sật của ốc đã chinh phục biết bao tín đồ ăn vặt. Mặc dù rất thơm ngon và giàu dinh dưỡng, nhưng nếu các bạn kết hợp ốc cùng với những loại thực phẩm đại kỵ thì sẽ có thể gây hại cho sức khỏe. Vậy ốc kiêng kỵ với những loại thực phẩm nào? Ốc và thịt chó có kỵ nhau không? Bài viết dưới đây Hoàn Mỹ Breast Care sẽ giải đáp những vấn đề này!
MỘT SỐ THÔNG TIN VỀ ỐC
Các món ăn từ ốc luôn hấp dẫn, thu hút nhiều tín đồ ăn vặt nhờ phần thịt ngon ngọt, dai giòn. Từ ốc, chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, như món hấp, món luộc, món xào, món nướng,…đều rất thơm ngon và bắt vị.
Bên cạnh đó, ốc còn nổi tiếng với hàm lượng dinh dưỡng cao, có chứa nhiều protein, vitamin A, B, E, PP, canxi, sắt, đồng, selen, kẽm, photpho, kali,…Nhờ đó mà việc tiêu thụ các món ăn từ ốc có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như: Tăng sức đề kháng, duy trì hệ xương khớp chắc khỏe, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu và làm đẹp da.
ỐC VÀ THỊT CHÓ CÓ KỴ NHAU KHÔNG?
Theo Đông y, ốc vốn là loại thực phẩm có tính hàn, lạnh (1). Trong khi đó, thịt chó lại có tính đại nhiệt (2). Khi hai thứ này kết hợp với nhau thì sẽ có thể khiến cơ thể bị sốc nhiệt, gây kích thích dạ dày, dễ gây co thắt hoặc đau. Lâu ngày có thể dẫn tới tình trạng viêm dạ dày, viêm ruột. Do đó, các bạn nên sử dụng ốc và thịt chó cách nhau ít nhất 3 tiếng để đảm bảo an toàn.
Ngoài thịt chó thì ốc còn kiêng kỵ với một số loại thực phẩm dưới đây:
- Trái cây chứa axit tannic
Những loại trái cây có vị chát như: Sơn trà, lựu, ổi, hồng, ổi xanh,….thường có hàm lượng axit tannic khá cao. Chất này khi kết hợp với thành phần canxi trong ốc thì sẽ tạo thành hợp chất kết tủa không hòa tan. Điều này có thể gây đầy bụng, khó tiêu, buồn nôn, nôn mửa, nặng thì sẽ có thể dẫn tới tắc nghẽn đường ruột.
- Không nên uống cùng bia rượu
Cả ốc và bia rượu đều có chứa hàm lượng purin cao. Chất này sau khi đi vào cơ thể thì sẽ chuyển hóa thành axit uric. Nếu các bạn vừa ăn ốc vừa uống bia rượu thì sẽ có thể tăng nồng độ axit uric trong máu. Lượng axit uric dư thừa có thể lắng đọng tại các mô xương, từ đó gây viêm, sưng và đau đớn. Đây là nguyên nhân chính dẫn đến bệnh Gout.
- Thực phẩm có tính hàn, lạnh
Ốc vốn có tính hàn. Nếu các bạn tiêu thụ ốc cùng với những loại thực phẩm có tính hàn khác như: Kem, bí đao, bí đỏ, dưa hấu, dưa lê, dưa chuột, rau muống, rau mồng tơi,…thì sẽ có thể làm giảm nhiệt trong dạ dày, khiến các mạch máu trong ruột và dạ dày bị co lại. Từ đó, lượng dịch vị sẽ được tiết ra ít hơn, gây cản trở quá trình tiêu hóa thức ăn và dẫn tới các triệu chứng đau bụng, lạnh bụng, tiêu chảy.
- Thực phẩm giàu vitamin C
Khi ăn ốc, các bạn không nên dùng kèm với những thực phẩm giàu vitamin C vì sẽ dễ gây ngộ độc. Bởi vì trong ốc có chứa một lượng lớn asen pentavenlent. Chất này bình thường không gây hại cho sức khỏe, nhưng khi kết hợp cùng với vitamin C thì nó sẽ chuyển hóa thành asen trioxide có thể gây ngộ độc thạch tín cấp tính.
ĂN ỐC NHƯ THẾ NÀO CHO ĐÚNG?
Dưới đây là một số lưu ý khi ăn ốc giúp các bạn hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng có trong ốc, đồng thời ngăn ngừa những rủi ro cho sức khỏe:
– Ốc vốn có tính hàn. Do đó, các bạn không nên ăn quá nhiều loại thực phẩm này vì sẽ có thể gây lạnh bụng, đau bụng và tiêu chảy. Lý tưởng nhất là ăn 1 – 2 lần/ tuần và mỗi lần chỉ tiêu thụ khoảng 200 – 300 gram là đủ.
– Để cân bằng lại tính hàn của ốc thì khi chế biến, các bạn có thể cho thêm một số loại gia vị có tính ấm, nóng như: Sả, gừng, hạt tiêu, ớt,…Việc này sẽ giúp hạn chế tình trạng lạnh bụng, đau bụng sau khi ăn ốc.
– Để làm sạch nhớt và bùn đất trong ốc, các bạn nên ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc hỗn hợp nước pha chanh ớt trong khoảng 2 – 3 tiếng đồng hồ. Ngoài ra, các bạn cũng có thể thả vào chậu nước ngâm ốc một vài vật dụng bằng kim loại như: Dao, dĩa, thìa,…Đây cũng là một cách giúp ốc nhả sạch hết sạn bẩn.
– Do ốc sống ở dưới bùn đất nên trong ốc thường có chứa nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng,…Vì vậy, khi luộc ốc, các bạn cần nấu chín kỹ để tiêu diệt hoàn toàn những tác nhân gây hại này, đảm bảo an toàn khi ăn.
– Khi luộc ốc, các bạn có thể cho thêm 1 – 2 thìa mẻ vào nồi ốc luộc để giúp ốc thơm ngon hơn và khử đi mùi tanh.
– Những người đang bị cảm lạnh, mắc bệnh thận, Gout, huyết áp cao,…thì không nên ăn các món ăn từ ốc để tránh khiến bệnh tình tiến triển nặng hơn.
MỘT SỐ MÓN ĂN TỪ ỐC THƠM NGON, CÀNG ĂN CÀNG MÊ
Ốc là một món ăn dân giã, bình dị. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và một vài bước chế biến là các bạn đã có ngay những món ốc thơm ngon, lạ miệng, ăn mãi vẫn còn thèm.
- Ốc nhồi thịt
Món ốc nhồi thịt là một món ăn dân giã, dễ làm và ngon ngọt. Ốc sau khi sơ chế sẽ được băm nhuyễn, rồi trộn cùng với giò sống, mộc nhĩ và các gia vị nêm nếm. Sau đó, các bạn nhồi hỗn hợp vừa trộn vào trong vỏ ốc cùng với lá sả. Cuối cùng, mang đi hấp cách thủy là đã có được một món ăn tuyệt hảo, thơm nức mũi.
- Ốc hấp sả
Món ăn này khá dễ làm và không tốn nhiều công sức. Ốc sau khi được sơ chế sạch sẽ sẽ được đem đi hấp chung với sả đập dập và gừng thái lát. Thành phẩm cuối cùng là món ốc thơm nồng, thịt chín đều, ngọt nước, chấm cùng với nước mắm gừng sả là ngon hết sảy.
- Ốc xào sả ớt
Ốc sau khi được sơ chế sạch sẽ thì sẽ được đem đi luộc chín. Sau đó, gỡ lấy phần thịt ốc rồi mang đi xào cùng với sả ớt và gia vị. Thành phẩm là món ốc xào bắt mắt cùng với hương thơm nức mũi, đủ vị chua cay mặn ngọt.
- Ốc nướng mỡ hành
Ốc được đem đi rửa sạch, khử mùi tanh và luộc chín. Sau đó, sẽ được đem nướng trên vỉ, bên trên phủ thêm lớp mỡ hành sóng sánh. Nướng cho đến khi mỡ hành sôi lên, tỏa hương thơm là các bạn có thể thưởng thức.
- Chả ốc
Ốc sau khi được làm sạch sẽ đem đi băm nhuyễn và trộn cùng với giò sống, hành lá. Sau đó, cuộn hỗn hợp trong giấy bạc, rồi đem đi chiên. Sau khi chiên xong là các bạn có được món chả ốc thơm nức mũi, ngậy béo và giòn rụm.
- Nem ốc
Thay vì sử dụng thịt lợn để gói nem như thông thường thì các bạn có thể cho thêm ốc vào phần nhân để món ăn thêm đậm đà. Phần nhân của nem ốc thường bao gồm: Thịt xay, ốc băm nhỏ, giá đỗ, hành lá và mộc nhĩ. Món nem ốc sẽ có lớp vỏ giòn tan, phần nhân dai, ngon ngọt tự nhiên. Ăn nem ốc kèm với rau sống, chấm cùng nước mắm tỏi tới thì không còn gì bằng.
Trên đây là toàn bộ những thông tin giải đáp cho băn khoăn “ Ốc và thịt chó có kỵ nhau không ?”. Mọi thắc mắc thêm về vấn đề này, các bạn hãy vui lòng để lại thông tin liên hệ góp ý hoặc comment dưới bài viết