Sushi có bao nhiêu calo và ăn sushi có béo không?

0
59
Sushi có bao nhiêu calo và ăn sushi có béo không

Nhắc đến Nhật Bản là nhắc tới sushi. Thậm chí, người Nhật còn dùng sushi cho bữa ăn chính như người Việt ăn cơm vậy. Nguyên liệu chính để tạo ra sushi chính là hải sản và cơm. Tùy loại mà sẽ được kết hợp thêm rau củ, rong biển… Để tìm hiểu về cách làm sushi, biết sushi có bao nhiêu calo và ăn sushi có béo không, bạn đọc hãy cùng chúng tôi xem ngay bài viết sau.

Sushi có bao nhiêu calo?

Từ xưa người Nhật đã biết cách ủ hải sản vào nắm cơm để giữ mùi vị thơm ngon thuần khiết của thực phẩm. Khi ủ, cơm thường được trộn với chút giấm tạo vị chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác và cũng chính vì thế mà hải sản ủ trong cơm được chuyển hòa thành sushi.

Cách làm cụ thể như sau:

+ Bước 1: Làm cơm trộn giấm (gọi là sumeshi hoặc sushimeshi)

Cơm sau khi nấu xong được cho vào một cái chậu gỗ gọi là tarai rồi trộn với giấm (có thể dùng gạo thường hoặc gạo lứt dành cho người ăn kiêng). Đây không phải giấm thông thường mà là giấm hỗn hợp awasesu được pha từ muối, đường và rượu ngọt Mirin. Trong quá trình trộn cơm, nghệ nhân sushi sẽ dùng quạt tay để quạt cho hơi nóng thoát ra ngoài giúp giấm giữ được hương vị ngon nhất.

+ Bước 2: Chọn hải sản (gọi là Neta)

Neta có thể là cá ngừ, cá hồi, cá chình, cá nóc, cá thu, tôm, mực, bạch tuộc, ốc biển, cua biển… được lọc thịt, bỏ vỏ, cắt miếng với kích thước phù hợp với từng loại sushi.

+ Bước 3: Tạo hình sushi: Tùy loại sushi mà sẽ có cách tạo hình khác nhau.

  • Sushi nắm nigirizushi: Đối với sushi này, cơm sumeshi sẽ được đắp lên bằng một miếng Neta và ở giữa thường có chút wasabi. Phía trên neta có một chút gừng xay nhuyễn hoặc vài hạt hành xanh bào nhỏ.
  • Sushi cuộn makizushi: Đối với sushi này sẽ được cuốn như đồ cuốn của Việt Nam nhưng bên ngoài là lớp rong biển nori sấy khổ tấm muối và dầu mè. Bên trong là cơm trộn giấm chua ngọt cuộn cá ngừ, tôm hấp, trứng chiên, cà rốt, giăm bông, thịt bò băm viên tẩm gia vị hoặc bánh cá, củ cải ngâm, rau biana tẩm gia vị, dưa leo.
  • Tempura Makizushi: Cách làm tương tự như makizushi. Sau khi cuộn xong thì lăn makizushi qua trứng, bột chiên xù cho giòn.
  • Sushi gói như bánh (oshisushi)
  • Sushi temaki: Được cuốn như hình nón.
  • Sushi rán inarizushi: Sushi bọc trong miếng aburaage.
  • Sushi lên men narezushi: Sushi ủ trong một thời gian dài cho lên men.

Khi ăn, bạn có thể chấm sushi với wasabi hoặc shoyu rồi thưởng thức.

Ước tính một cuộn sushi 6 miếng chứa khoảng 300 – 350 calo, tương ứng 1 miếng sushi chứa 50 – 58 calo. Tuy nhiên, lượng calo này có thể thay đổi tùy khối lượng cùng số lượng nguyên liệu tạo ra sushi.

Ăn sushi có béo không?

Để ăn no với sushi thì bạn cần phải ăn khoảng 2 – 3 cuộn tương ứng với 900 – 1.050 calo. Trong khi mỗi ngày cơ thể cần khoảng 2.000 – 2.200 calo tương ứng mỗi bữa cần khoảng 667 – 733 calo.

Như vậy, lượng calo của 2 – 3 cuộn sushi đã vượt quá lượng calo cần thiết trong một bữa. Nếu không tiêu hao bớt bằng cách vận động, luyện tập thể dục thể thao thì rất dễ tích trữ mờ thừa gây tăng cân, béo phì.

Để tránh tăng cân khi ăn sushi, bạn nên:

  • Ưu tiên sashimi hơn cơm cuốn sushi, maki, nigiri
  • Chọn sushi có cá hồi và cá ngừ
  • Nhớ chấm mù tạt
  • Hãy ăn kèm gừng hồng gari

Ăn sushi có tốt không?

Ăn sushi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

  • Bảo vệ trái tim khỏe mạnh: Sushi thường được làm từ gạo ngũ cốc nguyên hạt giúp kiểm soát tốt hàm lượng cholesterol, từ đó bảo vệ trái tim khỏe mạnh. Khi ăn sushi, bạn có thể bổ sung thêm chút bơ tươi để tặng omega 3 và hạn chế uống nước ngọt.
  • Tốt cho tiêu hóa: Ăn sushi có cuộn lá rong biển giúp món ăn thêm vitamin A, B, C và niacin… tốt cho hệ tiêu hóa. Cơm trộn giấm trong sushi cũng góp phần thúc đẩy quá trình tiêu hóa diễn ra hiệu quả hơn.
  • Ngăn ngừa ung thư: Sushi chứa nhiều chất chống oxy hóa, protein, ít chất béo bão hòa và đặc biệt là không có cholesterol nên ăn sushi giúp cơ thể ngăn ngừa nhiều bệnh ung thư.

Ăn sushi có bị sán không?

Sushi cá sống, sashimi khiến cơ thể dễ bị nhiễm các bệnh ký sinh trùng như nhiễm sán lá gan, sán lá phổi, sán hình lát gừng… Do ký sinh trùng không được loại bỏ hoàn toàn thông qua việc rửa hay nấu nướng đơn giản. Khi ăn tái/ sống, chúng ta sẽ vô tình ăn luôn mầm bệnh.

Để tránh ăn sushi bị sán, bạn nên tìm tới những nhà hàng uy tín về sushi. Cách chế biến và làm lạnh đúng cách từ các nhà hàng này sẽ giúp bạn tránh bị nhiễm sán. Ngoài ra, khi ăn sushi, bạn nên nhai kĩ, ăn kèm với wasabi, lá tía tô đồng thời quan sát kỹ xem miếng sushi của mình có sán không hãy ăn nhé!

[shot-xemthem]

[shot-1] Bạn cũng nên tham khảo thêm:

[/shot-xemthem]

Hi vọng bài đọc đã giúp bạn đọc biết sushi có bao nhiêu calo và ăm sushi có béo không. Nếu còn điều gì thắc mắc liên quan tới món ăn nổi tiếng đặc trưng của Nhật Bản này, bạn hoàn toàn có thể chia sẻ [tại đây] để được giải đáp.

Tác giả Bùi Thị Thảo chuyên khoa y sỹ đa khoa tốt nghiệp Trung cấp y, trường y dược Văn Hiến Thanh Hóa. Tốt nghiệp Học viện báo chí và tuyên truyền chuyên ngành xã hội học

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây