Đậu que là một loại rau củ vô cùng quen thuộc trong những bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam. Đậu que chứa đa dạng các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó có món đậu que xào trứng rất được ưa chuộng. Vậy đậu que xào trứng bao nhiêu calo và ăn có béo không? Hãy cùng Phòng khám Đa khoa Y học Quốc tế tìm hiểu qua những thông tin dưới đây.
Đậu que là gì?
Đậu que, hay còn được gọi là đậu cô ve hay đậu tây, là loại rau tuyệt vời để đưa vào chế độ ăn uống của bạn. Đậu que là nguồn cung cấp vitamin A, vitamin C và vitamin K dồi dào, cũng như các chất xơ và axit folic rất tốt cho sức khỏe con người.
Theo nghiên cứu, thành phần dinh dưỡng có trong đậu que:
Một cốc đậu que (khoảng 150 gram) có chứa một lượng chất dinh dưỡng tuyệt vời:
– 28 calo
– 0,555 g chất béo
– 5,66 g carbohydrate
– 2,6 g chất xơ
– 1,94 g đường
– 1,32 g chất đạm
– 17 mg canxi
– 1,2 mg canxi
– 18mg magie
– 30 mg phốt pho
– 130 mg kali
– 24 mcg vitamin A
– 52,5 mcg vitamin K
– 32 mg folate
Ăn đậu que có tốt không?
Đậu que không chỉ được ưa chuộng vì có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau mà loại rau củ này còn mang lại rất nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Cụ thể:
- Ngăn ngừa bệnh tim mạch
Đậu que có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch do có chứa hàm lượng flavonoid cao. Flavonoid là thành phần có công dụng chống oxy hóa polyphenolic thường được tìm thấy trong trái cây và rau quả. Trong đó, đậu que được phát hiện là có hàm lượng flavonoid cao và những chất chống oxy hóa này có đặc tính chống viêm nhất định.
Bên cạnh đó, các chuyên gia cho biết hàm lượng flavonoid cao trong đậu que có khả năng chống huyết khối, ngăn ngừa cục máu đông trong động mạch và tĩnh mạch. Các bệnh tim mạch, đau tim và đột quỵ thường do hoạt động của huyết khối gây ra, điều đó có nghĩa là một lượng đậu que và flavonoid lành mạnh trong chế độ ăn uống có thể giúp ngăn ngừa một số tình trạng này.
- Ngăn ngừa ung thư ruột kết
Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng tiêu thụ đậu que thường xuyên rất có lợi cho việc ngăn ngừa các khối u tiền ung thư thường dẫn đến ung thư ruột kết. Bên cạnh đó, cũng có nhiều bằng chứng khoa học cho thấy rằng việc tăng lượng đậu que trong chế độ ăn uống hàng ngày có thể làm giảm nguy cơ tái phát u tuyến ung thư và ung thư đại trực tràng.
Ngoài ra, hàm lượng chất xơ cao trong đậu que cũng có thể tác động tích cực đến hệ tiêu hóa của bạn. Chất xơ có thể làm dịu quá trình tiêu hóa và thúc đẩy nhu động ruột, từ đó làm giảm căng thẳng cho đường ruột. Các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra mối tương quan tích cực giữa việc tăng lượng chất xơ và giảm ung thư ruột kết, tuy nhiên các nghiên cứu chuyên sâu vẫn cần được thực hiện thêm.
- Kiểm soát bệnh tiểu đường
Những loại đậu giàu năng lượng như đậu que đã được chứng minh là có khả năng giúp quản lý và điều chỉnh các triệu chứng bệnh tiểu đường ở nhiều bệnh nhân. Một số nghiên cứu đã chỉ ra việc ăn đậu que có tác dụng hạ đường huyết rõ rệt đối với bệnh nhân tiểu đường. Tiểu đường là bệnh lý đòi hỏi phải duy trì liên tục lượng đường trong máu ở mức bình thường để cơ thể có thể thực hiện các công việc cần thiết. Các chất điều chỉnh tự nhiên của bệnh tiểu đường rất hiếm, và mối liên hệ của đậu que và các loại thực vật tương tự với việc kiểm soát hoặc ngăn ngừa sớm bệnh tiểu đường là một điều tuyệt vời đối với nhiều người.
- Tăng cường khả năng miễn dịch
Đậu que có chứa nhiều chất chống oxy hóa có công dụng tăng cường hệ thống miễn dịch. Nhưng khi nghiên cứu thêm về lợi ích này của chúng, các chuyên gia đã phát hiện ra rằng rõ ràng là có nhiều đặc tính chống oxy hóa hơn những đặc tính được biết đến rộng rãi. Chất chống oxy hóa là những hợp chất có lợi trong cơ thể chúng ta. Chúng có khả năng tìm kiếm các gốc tự do nguy hiểm và loại bỏ chúng khỏi hệ thống của cơ thể trước khi các chất này có thể gây bệnh hoặc gây tổn thương các mô.
Đậu que cũng là một nguồn flavonoid và caroten tốt, nhưng sự đa dạng của những sắc tố này trước đây vẫn chưa được biết đến. Flavonoid chứa các chất chống oxy hóa cơ bản như quercetin và kaempferol, nhưng cũng có những chất hữu ích và có lợi hơn như catechin và epicatechin. Catechin đã được chứng minh là có khả năng làm giảm mức độ nghiêm trọng của chứng đột quỵ. Carotenoid có trong đậu que chứa chất chống oxy hóa như beta-carotene và lutein rất tốt cho cơ thể.
- Chăm sóc sức khỏe mắt
Một số loại caroten cụ thể được tìm thấy trong đậu que có khả năng hỗ trợ ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng – hiện tượng làm giảm thị lực và chức năng của mắt. Việc đưa đậu que vào chế độ ăn uống cân bằng của bạn sẽ giúp các chất Lutein và Zeaxanthin được tập trung tại điểm vàng trên mắt và đóng vai trò chính trong việc ngăn chặn bất kỳ căng thẳng nào đối với hoạt động bên trong của mắt. Từ đó, đảm bảo rằng các mức caroten này luôn mạnh.
- Cải thiện sức khỏe của xương
Canxi, được tìm thấy trong đậu que là thành phần không thể thiếu trong việc ngăn ngừa thoái hóa xương và loãng xương. Những loại đậu này cũng chứa hàm lượng lớn vitamin K, A và silicon. Trong khi đó, sự thiếu hụt nhiều hợp chất này có ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe xương, sức mạnh và độ bền của xương. Silicon không phải là khoáng chất có thể dễ dàng tìm kiếm trong hầu hết các loại thực phẩm. Tuy nhiên, đậu que chính là một nguồn cung cấp silicon tuyệt vời, góp phần quan trọng trong quá trình tái tạo xương và sức khỏe tổng thể của xương.
- Tăng cường năng lượng của bạn
Đậu que chứa gấp đôi lượng sắt so với rau bina. Sắt là một thành phần của các tế bào hồng cầu cần thiết để vận chuyển oxy từ phổi đến các tế bào khắp cơ thể. Nếu bạn đang phải “vật lộn” với bệnh thiếu máu, thiếu năng lượng hoặc quá trình trao đổi chất thấp – thì đậu que chính là thực phẩm kỳ diệu mà bạn cần bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày.
Đậu que xào trứng bao nhiêu calo?
Đậu que xào trứng là một trong những cách chế biến đậu que được nhiều người yêu thích vì vừa đơn giản, vừa thơm ngon bổ dưỡng.
Theo ước tính, món đậu que xào trứng có khoảng 200-250 calo trên một phần ăn (khoảng 200g). Tuy nhiên, lượng calo có thể khác nhau tùy thuộc vào cách chế biến và các thành phần thêm vào như dầu mỡ, gia vị và các loại rau củ khác.
Ăn đậu que xào trứng có béo không?
Việc ăn đậu que xào trứng có thể góp phần tăng cân nếu bạn tiêu thụ quá nhiều calo so với nhu cầu cơ thể. Đậu que và trứng đều là các nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng như protein, vitamin và chất xơ, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi chế biến đậu que xào trứng, nếu sử dụng quá nhiều dầu mỡ và gia vị, thì lượng calo và chất béo trong món ăn sẽ tăng cao, gây tăng cân nếu tiêu thụ quá nhiều.
Sự tăng cân phụ thuộc vào số lượng calo bạn tiêu thụ trong ngày và sự cân bằng giữa calo tiêu thụ và calo đốt cháy. Nếu bạn tiêu thụ nhiều calo hơn so với nhu cầu calo hàng ngày của cơ thể, sẽ dẫn đến tích tụ mỡ và dẫn đến tăng cân.
Vì vậy, bạn nên ăn đậu que xào trứng với số lượng hợp lý và kết hợp với một chế độ ăn uống cân bằng, đồng thời tích cực hoạt động thể chất để duy trì sự cân bằng giữa calo tiêu thụ và calo đốt cháy của cơ thể.
Cách làm đậu que xào trứng
Đậu que xào trứng là món ăn rất phổ biến và dễ chế biến trong nền ẩm thực Việt Nam. Để chuẩn bị món ăn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Đậu que: 200g
- Trứng gà: 2 quả
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 2 tép
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Muối, đường, tiêu: vừa đủ
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn thực hiện các bước sau đây:
- Rửa sạch đậu que, cắt đầu và xén sợi theo chiều dài khoảng 5-6 cm.
- Hành tím và tỏi bỏ vỏ rồi băm nhỏ.
- Đánh tan trứng, thêm một chút muối và tiêu vào trứng, quậy đều.
- Cho dầu vào chảo, đun nóng, sau đó cho tỏi và hành tím băm nhỏ vào phi thơm.
- Cho đậu que vào xào cùng với hành và tỏi, thêm một chút muối vào và đảo đều.
- Khi đậu que chín mềm, cho trứng vào đảo đều với đậu que.
- Đảo đều tay thêm vài phút cho trứng chín và đậu que được bao phủ đều bởi trứng.
- Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn có thể tắt bếp và dọn món ăn ra đĩa để thưởng thức.
Cách ăn đậu que xào trứng không béo
Để ăn đậu que xào trứng một cách không béo, bạn có thể thực hiện các lời khuyên sau:
- Sử dụng ít dầu: Khi xào đậu que với trứng, bạn chỉ nên dùng một lượng dầu nhỏ. Nếu có thể, bạn có thể sử dụng các loại dầu không bão hòa như dầu ô liu để giảm lượng calo.
- Chọn đậu que tươi: Đậu que tươi chứa ít đường và calo hơn so với đậu que khô. Ngoài ra, đậu que tươi cũng cung cấp nhiều chất xơ, giúp giảm cảm giác đói và hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
- Không thêm đường: Trong quá trình xào đậu que xào trứng, bạn không nên thêm đường. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng gia vị khác như muối, tiêu, tỏi hoặc hành tím để tăng hương vị cho món ăn.
- Kết hợp với rau xanh: Bạn có thể kết hợp đậu que xào trứng với các loại rau xanh để tăng lượng chất xơ và giảm lượng calo. Các loại rau xanh có thể sử dụng như cải bó xôi, rau muống, bông cải xanh, rau chân vịt, tía tô, rau cải thìa,…
- Ăn kèm với gạo lức hoặc bánh mì nguyên cám: Để giảm lượng calo khi ăn đậu que xào trứng, bạn có thể kết hợp với các loại thực phẩm có chất xơ và độ bão hòa cao như bánh mì nguyên cám hoặc gạo lức. Tuy nhiên, bạn nên ăn chúng với một lượng vừa phải để không gây tăng cân.
Mong rằng những thông tin xoay quanh vấn đề đầu que xào trứng bao nhiêu calo có trong bài viết này hữu ích dành cho bạn. Chúc bạn luôn khỏe mạnh và sớm có được một vóc dáng cân đối như ý nguyện.
Miễn trừ trách nhiệm: Các bài viết chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa. Xin cám ơn!
