Nấm bào ngư bao nhiêu calo? Có tác dụng gì?

Nấm bào ngư vẫn được nhiều người biết đến là loại nấm có hương vị hấp dẫn, loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao hơn hẳn so với các loại nấm khác. Nấm bào ngư được sử dụng phổ biến trong chế biến những món ăn bồi bổ. Vậy thì nấm bào ngư có tác dụng gì? Nấm bào ngư bao nhiêu calo? Cùng tìm hiểu về loại nấm quý, giàu giá trị này nhé.

ĐÔI NÉT VỀ NẤM BÀO NGƯ

Nấm bào ngư hay còn được gọi là nấm hương chân trắng, nấm sò, nấm dai,…và có tên tiếng anh là Pleurotus Ostreatus (1). Hiện nay nấm bào ngư có hai loại chính là nấm bào ngư trắng và nấm bào ngư xám.

Nấm được nuôi và sử dụng rất phổ biến trong chế biến các món ăn hàng ngày của người dân Việt Nam. Không chỉ thân quen, hương vị ngon, dễ ăn, hấp dẫn mà loại nấm bào ngư này còn rất giàu giá trị dinh dưỡng, có tác dụng bồi bổ, cải thiện tiêu hoá và phòng chóng nhiều loại bệnh tật khác nhau…

Nấm bào ngư có hình dạng giống phễu lệch, phần mũ nấm xoè ra và có màu trắng hoặc màu xám. Màu sắc của mũ nấm cũng chính là phần mà người dùng phân biệt hai loại nấm  bào trắng và nấm bào ngư xám. Phần chóp nấm hơi lõm, phía dưới mũ nấm có các cánh tơ mỏng, phần thân của nấm khá chắc.

Nấm bào ngư thường mọc thành cụm, chùm chung với nhau, hiếm khi chúng mọc đơn lẻ. Nếu nấm bào ngư mọc đơn thì có thể là do dinh dưỡng không đủ nên chỉ mọc ra 1 nhánh, tuy nhiên 1 nhánh nấm bào ngư này sẽ to hơn bình thường và rất chắc cây.

100G NẤM BÀO NGƯ BAO NHIÊU CALO?

Nấm bào ngư từ trước đến nay vẫn được biết đến là loại thực phẩm rất giàu giá trị dinh dưỡng, được xếp vào nhóm có giá trị cao nhất trong các loại nấm. Bởi vậy mà nấm bào ngư thường được sử dụng để bồi bổ sức khoẻ, tăng cường sức đề kháng.

Theo thông tin từ Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia thì hàm lượng và các chất dinh dưỡng của nấm bào ngư đều rất đa dạng và dồi dào, cần thiết đối với như cơ thể chúng ta. Trung bình 100g nấm bào ngư sẽ cung cấp hàm lượng các chất dinh dưỡng chủ yếu như: 6g chất xơ, 10g vitamin B1, 27g vitamin B2, 31g vitamin B3, 26g vitamin B5, 7g vitamin D,… ngoài ra trong thành phần chất dinh dưỡng của nấm còn rất giàu các khoáng chất như: kali, đồng, sắt, magie, mangan, phốt pho, selen,… Điều đặc biệt của nấm chính là chúng chứa vitamin D, điều mà rất ít có loại thực phẩm, rau của hay thịt cung cấp được cho cơ thể.

Nấm bào ngư bao nhiêu calo? Ăn nấm bào ngư có tác dụng gì? Ngoài những giá trị dinh dưỡng rất giá trị, dinh dưỡng đa dạng ra thì hàm lượng calo của nấm bào ngư bao nhiêu cũng là băn khoăn của rất nhiều người.

Nấm bào ngư có hai loại, trung bình hàm lượng calo của 100g nấm bào ngư trắng là khoảng 33 calo. Hàm lượng calo của nấm bào ngư xám sẽ cao hơn một chút, 100g nấm bào ngư xám sẽ cũng cấp khoảng 37 calo. Tuy nhiên đây là hàm lượng calo của nấm bào ngư tươi, sau khi trải qua quá trình chế biến, thành những món ăn khác nhau, cách chế biến và mục đích sử dụng khác nhau thì hàm lượng calo cũng sẽ thay đổi và tăng lên.

NẤM BÀO NGƯ CÓ TÁC DỤNG GÌ?

Phần lớn chúng ta đều biết nấm là nhóm thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, mang đến rất nhiều những lợi ích khác nhau cho sức khoẻ. Với nấm bào ngư cũng vậy, chúng cũng là thực phẩm mang đến rất nhiều giá trị dinh dưỡng và những lợi ích khác nhau. Vậy thì nấm bào ngư bao nhiêu calo? Có tác dụng gì? Cùng tìm hiểu nhé :

• Nấm bào ngư có tác dụng giảm Cholesterol

Cholesterol xấu chính là nguyên nhân khiến cơ thể gia tăng các bệnh liên quan đến huyết áp, tim mạch, đột quỵ… Trong thành phần của nấm bào ngư có chứa satin, đặc biệt là thành phần I-satin. Đây là chất có tác dụng ức chế HMG-CoA trong cơ thể và thúc đẩy làm gia tăng hàm lượng Lipit trong máu và góp phần làm giảm đi hàm lượng cholesterol xấu trong cơ thể.

Như vậy thường xuyên sử dụng nấm bào ngư sẽ giúp bạn điều hoà lượng lượng máu, ngăn ngừa tình tặng tắc nghẽn mạch máu, nhồi máu hoặc thiếu máu cơ tim. Như vậy có thể hạn chế và ngăn ngừa các bệnh đột quỵ, tim mạch hiệu quả hơn.

• Nấm bào ngư cung cấp chất chống oxy hoá

Nấm bào ngư chính là một nguồn cung cấp chất chống oxy hoá tuyệt với cho cơ thể. 7 hợp chất Phenolic trong nấm bào ngư và axit chlorogenic và naringenin đều là các hợp chất hoạt động chống oxy hoá rất mạnh mẽ.

Các chất chống oxy hoá chính là những hoạt chất bảo vệ các tế bào cơ thể trước sự tấn công, tổn thương của các gốc tự do gây ra. Hoạt động của các gốc tự do khiến cơ thể gia tăng nguy cơ mắc bệnh tật, đặc biệt là một số bệnh liên quan đến đường huyết, tim mạch và ung thư.

Như vậy sử dụng nấm bào ngư cũng chính là một cách để bạn tăng cương bảo vệ tế bào khỏi những tác động của gốc tự do và hạn chế được bệnh tật, đặc biệt là ngăn ngừa và hạn chế ung thư.

• Nấm bào ngư có tác dụng giảm lượng đường huyết trong cơ thể

Nấm bào ngư không chỉ là thực phẩm có lợi cho hoạt động tim mạch, mà nấm bào ngư còn rất tốt trong việc cải thiện và kiểm soát lượng đường huyết trong cơ thể.

Một nghiên cứu được tiến hành đối với 22 tình nguyện viên, bao gồm cả những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường và những người không mắc bệnh tiểu đường. Trong mỗi bữa ăn với nấm bào ngư thu được kết quả hàm lượng đường trong máu giảm đi sau những bữa ăn. Như vậy có nghĩa là nấm bào ngư đã giúp cơ thể điều tiết và giảm đi lượng đường trong cơ thể và đưa chúng về mức an toàn.

• Nấm bào ngư có tác dụng tăng cường miễn dịch và sức đề kháng

Trong thành phần của nấm bào ngư có chứa một loại chất xơ Beta-Glucan, chất này được chứng minh là có đặc tính điều hoà cơ thể và tăng cường các chức năng cho hệ miễn dịch khoẻ mạnh hơn.

Ngoài ra nấm bào ngư cũng là loại nấm có khả năng kháng virus và kháng khuẩn rất tuyệt vời, đặc biệt là những virus gây bệnh hô hấp, phổi… nấm bào ngư cũng giúp cải thiện tình trạng viêm nhiễm, nhiễm trùng đường hô hấp ở trẻ em rất hiệu quả.

• Nấm bào ngư có tác dụng cải thiện hệ tiêu hoá

Một chế độ ăn thường xuyên bổ sung những món ăn với nấm bào ngư, sẽ giúp cơ thể cải thiện tiêu hoá, hệ tiêu hoá khoẻ mạnh hơn. Đặc biệt ở những người béo phì thừa cân, một chế độ ăn uống thường xuyên bổ sung nấm bào ngữ sẽ giúp hệ tiêu hoá hạn chế hấp thu chất béo và tăng cường sản xuất các acid chuỗi ngắn có lợi cho cơ thể và việc giảm cân.

• Nấm bào ngư có tác dụng kháng khuẩn và chống viêm

Phần lớn tất cả các loại nấm đều chứa các hợp chất có tác dụng kháng viêm, chống viêm. Và nấm bào ngư cũng vậy, trong thành phần của mình nấm bào ngư có chứa các chất chống viêm rất tốt.

• Nấm bào ngư có tác dụng tăng cường sức khoẻ não bộ

Trong thành phần của nấm bào ngư có chứa Niacin, chất này đã được chứng minh có tác dụng ngăn ngừa và chống lại các biểu hiện của bệnh đãng trí, suy giảm nhận thức, bệnh Alzheimer… đồng thời nấm bào ngư cũng có tác dụng ngăn ngừa và chống lại những rối loạn thần kinh liên quan đến vận động.

MỘT SỐ NHỮNG MÓN ĂN HẤP DẪN TỪ NẤM BÀO NGƯ

Món ăn hấp dẫn được chế biến từ nấm rất đa dạng. Mỗi loại nấm, mỗi món ăn đều có những hương vị và những tác dụng khác nhau đối với cơ thể. Nếu bạn chưa biết nấm bào ngư nấu gì cho hấp dẫn thì có thể tham khảo những cách chế biến dưới đây nhé:

• Nấm bào ngư xào sả ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này cũng rất đơn giản:

1. Nấm bào ngư 500 gr
2. Sả 3 nhánh
3. Ớt 2 quả
4. Tỏi 3 tép
5. Nghệ 1/4 củ
6. Nước tương 2 muỗng canh
7. Dầu hào 1 muỗng canh
8. Dầu ăn 2 muỗng canh
9. Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt

Cách chế biến món nấm bào ngư xào sả ớt:

–     Sơ chế nguyên liệu: Phần nấm bào ngư, bạn nhặt sạch chất bẩn, cắt bỏ chân nấm, ngâm với nước muối loãng khoảng 10-15 phút, sau đó rửa sạch, bóp bớt nước và để ráo.

Sau đó xét nấm thành những miếng vừa ăn, trung bình 1 cây nấm bào ngư có thể sẽ thành 2-3 miếng.

Tỏi bạn bót vỏ, ớt rửa sạch và tiến hành băm nhỏ cả hai gia vị này. Đối với nghệ, bạn cũng rửa sạch, bỏ vỏ hoặc không đều được sau đó cũng băm nhỏ. Sả bạn bóc bớt bẹ già, rửa sạch và cũng tiến hành băm nhỏ, hoặc cắt lắt mỏng.

–     Xào nấm: bạn đặt một chiếc chảo lên bếp, thêm vào 1-2 thìa dầu ăn. Khi chảo nóng thì thêm tỏi, sả, ớt, nghệ vào phi thơm. Đến khi vàng đều thì thêm nấm bào ngư vào, xào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp và cho ra đĩa là đã hoàn thành món ăn này rồi nhé.

• Súp tôm nấm bào ngư

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1. Tôm 150 gr
2. Cà rốt 1/2 củ
3. Nấm bào ngư 100 gr
4. Trứng gà 1 quả
5. Nước dùng gà 500 ml
6. Hành lá 1 ít
7. Ngò 1 ít
8. Bột năng 1 muỗng canh
9. Dầu ăn 2 muỗng canh
10. Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến món súp tôm nấm bào ngư:

–     Sơ chế nguyên liệu:

Đối với tôm, sau khi mua về bạn rửa sạch, bóc vỏ, loại bỏ chỉ lưng.

Các loại rau củ khác bạn sơ chế như bình thường, cà rốt bỏ vỏ và cắt thành sợi nhỏ. Nấm bào ngư rửa sạch cát thành 2-3 miếng theo chiều dọc. Hành lá và ngò rí nhặt sạch, ngâm rửa và thái nhỏ.

Tiếp theo bạn pha 1 chút bột năng với nước lạnh để bột năng tan hết trong khoảng ½ chiếc bát con. Tiếp theo bạn lấy 1 chiếc bát nhỏ, đập 1 quả trứng gà vào và đánh tan.

–     Bấm súp tôm nấm:

Bạn đặt 1 chiếc nồi nên bếp, sau đó thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng và cho phần thân hành vào phi thơm. Sau đó cho tôm vào xào sơ, thêm nấm bào ngư vào xào chín.

Tiếp theo thêm 500ml nước dùng gà vào nồi đun sôi. Khi nước sôi bạn cho cà rốt vào nấu chín trong 5-7 phút cho đến khi cà rốt chín mềm. Sau đó thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó bạn cho nhỏ lửa lại và cho phần bột năng đã pha vào nồi, vừa cho bạn vừa khuấy đều để bột năng không bị vón cục. Sau đó thì thêm phần trứng vào vào khuấy đều, khuấy nhẹ tay để trứng thành sợi trong nồi súp sẽ đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

Sau đó khi súp sôi lại bạn thêm hành lá và để ra tô là và thưởng thức khi món súp còn nóng nhé.

Trên đây là những chia sẻ về vấn đề nấm bào ngư bao nhiêu calo? và các thông tin liên quan. Hy vọng qua bài viết này đã cung cấp cho bạn đọc có thêm được những thông tin bổ ích. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết.