Thịt kho hột vịt thường được nấu trong ngày Tết Nguyên đán của Việt Nam và ăn kèm với bắp cải tươi, giá ngâm chua, hành ngâm và cơm trắng hoặc đôi khi là bánh tráng. Ăn thịt kho hột vịt đã lâu và yêu thích món ăn này nhưng có thể bạn vẫn chưa biết Thịt kho hột vịt bao nhiêu calo? Hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây nhé!
THỊT KHO HỘT VỊT BAO NHIÊU CALO?
Trước tiên, để biết được thịt kho hột vịt bao nhiêu calo, chúng ta cần biết được nguyên liệu và cách thực hiện món ăn sau đó đinh lượng các chất dinh dưỡng. Công thức món thịt kho hột vịt này là món kho chậm đến đến những miếng thịt heo mềm ẩm và đậm đà cùng trứng kho chín đã thấm hết gia vị. Theo truyền thống, nó được phục vụ vào dịp Tết Nguyên đán vì có thể bảo quản được lâu sau khi nấu. Nó có vị mặn, mặn và hơi ngọt được nêm chủ yếu bằng nước mắm và nước tương kết hợp với trứng luộc chín. Dọn lên trên một niêu cơm trắng lớn và một đĩa cải muối, đó là hương vị và ký ức của tuổi thơ của rất nhiều người.
Nếu bạn có thể lấy thịt vai heo rút xương, bạn có thể có kết quả thậm chí còn tốt hơn là chỉ có thịt ba chỉ. Tỷ lệ thịt lợn lý tưởng cho món ăn này thực sự là 3/4 thịt lợn ba chỉ và 1/4 phần thịt nạc như vai. Thịt ba chỉ và mỡ rất ngon, nhưng đôi khi khi tỷ lệ mỡ trên thịt không phù hợp và không cân bằng. Nếu bạn để ý kỹ khi chọn những vết cắt với tỷ lệ mình thích thì sẽ ra được.
Thành phần
- 2 pound vai heo béo không xương, cắt thành miếng rộng 1 inch và dài 2,5-3 inch
- 10-12 quả trứng lớn, luộc chín
- 2 muỗng canh nước hàng
- ¼ chén nước mắm
- ¼ chén hành lá, thái lát mỏng
- ¼ chén hẹ, thái nhỏ
- ½ muỗng cà phê tiêu mới xay
- ¼ chén đường
- 4 cốc nước cốt dừa tươi
- 2 muỗng canh dầu ô liu
Cách làm:
- Để làm nước sốt caramel, trong một cái chảo nhỏ, kết hợp đường và 1 muỗng canh nước. Nấu ở nhiệt độ trung bình thấp, không khuấy cho đến khi hỗn hợp chuyển từ màu trong sang màu vàng nhạt, khoảng 3 phút. Tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa, thường xuyên nhấc chảo lên và xoay để kiểm soát quá trình caramen hóa. Khi hỗn hợp có màu hổ phách đậm thì tắt bếp và cho 3 thìa canh nước vào, khuấy đều cho đường tan. Làm ấm trên lửa vừa để nới lỏng, nếu cần. Lưu trữ thêm trong lọ thủy tinh trong phòng đựng thức ăn của bạn để sử dụng trong tương lai.
- Để luộc trứng, cho chúng vào nồi và đổ nước lạnh ngập 1 inch. Đun sôi trên lửa vừa và nấu trong 7 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và thêm vào một cái bát với nước lạnh. Bóc vỏ trứng và đặt chúng sang một bên.
- Để chần thịt lợn, đun 2 lít nước sôi ở nhiệt độ cao hoặc đủ để ngập hoàn toàn thịt lợn. Khi nước sôi, cho thịt heo vào chần qua 1-2 phút. Đổ nước đi rồi rửa thịt lợn dưới vòi nước chảy cho đến khi nước trong.
- Trong một bát lớn, thêm nước sốt caramel và 2 muỗng canh nước mắm. Thêm thịt lợn, trứng, hành lá, hẹ tây và hạt tiêu vào bát. Quăng để kết hợp và để yên trong tủ lạnh trong một giờ.
- Trong một chảo chống dính lớn, thêm dầu và vặn lửa ở mức trung bình cao. Làm thành 2 mẻ, áp chảo thịt lợn ở tất cả các mặt cho đến khi có màu nâu nhạt, mỗi mẻ khoảng 2 phút. Cho thịt đã ướp ra đĩa riêng.
- Khi đã ướp xong, bạn cho tất cả thịt heo và nước cốt vào nồi, sau đó cho trứng, nước xốt, nước mắm còn lại, nước cốt dừa và đường vào. Hãy chắc chắn rằng bạn có đủ chất lỏng để phủ thịt lợn và trứng. Đun sôi trên lửa lớn, hớt bọt, sau đó hạ lửa xuống mức trung bình thấp để duy trì độ sôi liu riu. Đậy nắp và nấu cho đến khi mũi dao đâm vào thịt lợn gặp ít lực cản, khoảng 90 phút.
- Nếm và nêm thêm nước mắm và đường để có được sự cân bằng ngọt mặn mà bạn đang tìm kiếm. Nếu nó quá đặc, hãy thêm một muỗng canh nước và điều chỉnh nước sốt theo sở thích của bạn.
- Chuyển sang một bát phục vụ và phục vụ ngay với cơm và rau hấp.
- Lưu trữ bất kỳ phần còn lại nào trong tủ lạnh trong hộp có nắp đậy kín trong tối đa 72 giờ. Bạn cũng có thể đóng băng phần còn lại trong một tháng và hâm nóng lại trước khi ăn.
Mỗi khẩu phần thịt kho trứng này mang đến: Calo: 1128 kcal | Carbohydrate: 16 g | Chất đạm: 28g | Chất béo: 105 g | Chất béo bão hòa: 38 g | Cholesteron: 429 mg | Natri: 1941 mg | Kali: 500 mg | Chất xơ: 1 g | Đường: 15 g | Vitamin A: 434 IU | Vitamin C:2 mg | Canxi: 59 mg | Sắt: 2 mg.
ĂN THỊT KHO HỘT VỊT CÓ MẬP KHÔNG?
Hãy nhớ rằng món ăn này mang lại rất nhiều chất béo. Nếu bạn làm món ăn này với số lượng lớn, hãy cho nó vào tủ lạnh ngăn mát bảo quản. Váng mỡ có thể đông lại và nổi lên sau đó. Lúc này đây, bạn chỉ cần hớt lớp váng mỡ ra. Đây là một cách làm để giảm lượng mỡ trong món thịt kho hột vịt rất hiệu quả. Bạn cũng có thể bỏ qua thịt ba chỉ heo và thay vào đó sử dụng thịt vai heo để có phiên bản ít chất béo hơn. Nếu muốn thịt béo hơn một chút thì dùng hỗn hợp thịt ba chỉ heo và thịt vai heo theo tỷ lệ 1:2.
Theo truyền thống, người ta thường làm món này với thịt ba chỉ lợn và hương vị từ mỡ thật tuyệt vời. Một lớp mỡ thơm ngon béo ngậy khi thịt lợn nguội đi. Tuy nhiên, một số người đang trong chế độ ăn kiêng giảm cân cho rằng họ không thể thường xuyên thưởng thức thịt ba chỉ bởi chúng chứa nhiều chất béo, vì vậy họ làm món này với 1/3 thịt ba chỉ lợn và 2/3 vai/mông lợn. Nó vẫn là một sự kết hợp tuyệt vời và cân bằng với nhiều thịt lợn hơn chất béo.
Đối với phiên bản ít béo hơn, hãy sử dụng tất cả mông / vai lợn và thời gian nấu không lâu hơn nhiều so với nấu với cả bụng lợn. Mẹ chuyển sang chỉ dùng mông heo vì nghĩ rằng cả nhà không cần phải ăn nhiều chất béo này nữa. Cô ấy đúng.
Để có lựa chọn nạc nhất, bạn có thể sử dụng thịt lợn thăn hoặc sườn lợn cắt khối, nhưng bạn sẽ phải thêm nhiều nước hơn và nấu lâu hơn để thịt nát. Phiên bản này sẽ có ít hương vị hơn và không mềm bằng vì nó không có chất béo, nhưng nó chắc chắn tốt cho sức khỏe hơn!
CÁCH CHỌN THỊT LỢN:
Thịt lợn có thể là một loại protein dễ dàng đưa vào bữa ăn của bạn. Một số phần thịt, chẳng hạn như thăn lợn hoặc sườn lợn không xương, nấu trong vòng chưa đầy nửa giờ, khiến chúng trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những đêm bận rộn. Nhiệt độ nấu cho thịt heo đã được cập nhật gần đây và hiện tại, nên nấu hầu hết các miếng thịt đến nhiệt độ bên trong 145°F với 3 – 10 phút “nghỉ” trước khi cắt lát hoặc phục vụ. Ngoại lệ là thịt lợn xay, vẫn nên nấu ở nhiệt độ 160°F. Thịt lợn cũng là nguyên liệu dễ sử dụng trong nhiều món ăn và có nhiều hương vị khác nhau. Có nhiều loại thịt lợn bán sẵn ở các chợ hoặc siêu thị. Dưới đây là các đặc điểm của từng phần.
- Thịt thăn
Thăn lợn là phần thịt lợn nạc nhất hiện có và có hàm lượng chất béo tương đương với ức gà không xương. Nó nấu nhanh và lấy được hương vị của các loại gia vị và thảo mộc được nấu cùng, khiến nó trở thành một sự thay thế tuyệt vời cho thịt trắng truyền thống.
- Sườn
Sườn heo được làm từ thịt thăn heo và được bán có xương hoặc không xương. Thịt sườn còn xương thường có nhiều chất béo hơn do có lớp mỡ giữa thịt và xương. Vì protein làm no nên sườn heo nạc có thể là một phần của chế độ ăn kiêng kiểm soát cân nặng.
- Thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ có là phần thịt ở bụng lợn. Đặc điểm dễ nhận thấy nhất chính là phần nửa nạc nửa mỡ. Phần thịt này có nhiều chất béo, giàu hương
- Thịt lợn vai
Thịt lợn vai là bộ phận rất ngon và mềm của con lợn. Phần thịt này thường đầy đặn và xen ít mỡ. Được rất nhiều người yêu thích.
Thịt lợn là nguồn cung cấp dồi dào một số loại vitamin và khoáng chất mà cơ thể bạn cần để hoạt động, như sắt và kẽm. Nó cũng là một nguồn protein chất lượng cao tuyệt vời. Thịt lợn nạc, nấu chín hoàn toàn, được chế biến tối thiểu, ăn ở mức độ vừa phải có thể mang lại những lợi ích nhất định khi thêm vào chế độ ăn uống của bạn.
NHỮNG LƯU Ý KHI ĂN THỊT LỢN:
- Có thể chứa nhiều natri và chất béo bão hòa
Mặc dù thịt lợn rất giàu một số vitamin và chất dinh dưỡng quan trọng, nhưng nó cũng có thể chứa nhiều natri và chất béo bão hòa, hai thứ nên tránh trong chế độ ăn uống lành mạnh. Nếu bạn đang ăn kiêng ít natri do lo ngại về sức khỏe tim mạch và/hoặc tránh chất béo bão hòa, bạn nên tiêu thụ các loại thịt lợn nạc nhất, ít qua chế biến nhất mà bạn có thể tìm thấy.
Một số sản phẩm thịt lợn được xử lý như thịt xông khói có chứa sulfat hoặc sulfit, chất bảo quản hóa học mà bạn nên tiêu thụ với số lượng nhỏ hoặc tránh hoàn toàn. Thay vào đó, hãy tìm các lựa chọn được xử lý bằng muối hoặc không được xử lý bằng muối.
Hãy nhớ rằng cách bạn chế biến thịt lợn sẽ ảnh hưởng đến hàm lượng chất béo của nó. Thay vì chiên, hãy chọn nướng, quay, nướng hoặc nướng. Tốt nhất là tránh các sản phẩm thịt lợn nhiều chất béo như thịt xông khói. Thay vào đó, hãy chọn các loại nạc hơn được chế biến tối thiểu và có hàm lượng protein cao hơn.
- Có Thể Chứa Ký Sinh Trùng
Ăn thịt lợn chưa nấu chín hoặc sống có thể dẫn đến nhiễm ký sinh trùng. Taenia solium, hay sán dây lợn, là một loại ký sinh trùng đường ruột. Hầu hết thời gian nó vô hại, nhưng đôi khi nó có thể gây ra một căn bệnh gọi là bệnh nang sán, dẫn đến chứng động kinh.
Ăn thịt lợn sống hoặc nấu chưa chín cũng có thể dẫn đến bệnh trichinosis, một bệnh nhiễm trùng giun tròn ký sinh có tên là Trichinella. Mặc dù các triệu chứng bệnh trichinosis thường nhẹ, nhưng chúng có thể trở nên nghiêm trọng — thậm chí gây tử vong — đặc biệt ở người lớn tuổi. Để tránh nhiễm ký sinh trùng, luôn nấu thịt heo thật kỹ. Kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế thịt để đảm bảo thịt đã đủ nóng để tiêu diệt ký sinh trùng và vi khuẩn trước khi ăn.
Bạn nên tham khảo thêm:
- + Ăn ruốc có béo không?
- + Ăn móng giò có béo không? [Ăn đúng cách giữ dáng cho bạn]
- + Sườn xào chua ngọt bao nhiêu calo và liệu ăn có béo không?
Bài viết cung cấp những kiến thức giúp bạn đọc biết Thịt kho hột vịt làm như thế nào, thịt kho hột vịt bao nhiêu calo, ăn thịt kho hột vịt có béo không. Mong rằng nó hữu ích cho việc tìm hiểu trong chế độ ăn kiêng của bạn.