Ăn hạt dẻ mọc mầm có độc không?

Hạt dẻ có vị ngọt mềm được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên chúng không được bảo quản quá lâu nếu không có thể bị mọc mầm. Chúng ta đềui biết rằng những loại củ mọc mầm có thể gây hại cho sức khỏe điển hình như khoai tây. Vậy ăn hạt dẻ mọc mầm có độc không? ăn hạt dẻ đúng cách? Hãy cùng Blog sức khoẻ Hoàn Mỹ Breast Care tìm hiểu ngay sau đây nhé!

ĂN HẠT DẺ MỌC MẦM CÓ ĐỘC KHÔNG?

Cũng giống như những loại hạt khác, việc bảo quản không tốt và gặp độ ẩm lý tưởng sẽ khiến hạt dẻ mọc mầm. Sau khi nảy mầm sẽ sinh ra aflatoxin. Nếu ăn quá nhiều sẽ bị ngộ độc. Nếu nghiêm trọng có thể nguy hiểm đến tính mạng. Aflatoxin là một loại virus có bản chất gây ung thư. Nhìn chung, có thể kết luận, hạt dẻ đã mọc mầm thì không thể ăn được.

Hạt dẻ có thể mất từ ​​hai tuần đến vài tháng để nảy mầm tùy thuộc vào điều kiện trồng trọt. Chúng cần đất ẩm, thoát nước tốt và nhiệt độ từ 18-23^oC để nảy mầm. Bảo quản hạt dẻ trong thùng và để trong nhà có thể giúp đẩy nhanh quá trình nảy mầm.

Để giữ cho Hạt Dẻ không nảy mầm, chúng có thể làm đông lạnh, mặc dù điều này sẽ làm thay đổi kết cấu của chúng. Ngoài ra, chúng có thể được cố ý làm khô nhanh chóng và sau đó được hydrat hóa lại bằng cách đun sôi trong nước trong một giờ hoặc lâu hơn. Nếu bạn làm khô cứng chúng, tốt nhất bạn nên loại bỏ vỏ và da trong khoảng nửa quá trình sấy khô — tại thời điểm đó, cả hai đều dễ dàng bong ra. Khi khô hoàn toàn, lớp vỏ sẽ dính chặt vào hạt và rất khó để loại bỏ, mặc dù lớp vỏ này sẽ dễ dàng bong ra trở lại khi ngâm hạt trước khi sử dụng. Hạt dẻ tươi được bảo quản đúng cách sẽ cứng như đá nếu bạn bóp chúng. Mặc dù Hạt dẻ khá ngọt ngay khi lấy ra khỏi túi, nhưng do quy trình xử lý khép kín sau thu hoạch, để có hương vị tốt nhất, bạn nên sấy khô chúng một chút.

MỘT SỐ CÁCH ĂN HẠT DẺ:

Nấu chín hạt dẻ tạo ra hương vị dễ ăn và ngọt thanh trong hạt đồng thời làm mềm kết cấu thành dạng đặc giống như khoai tây. Hạt dẻ cũng có thể được làm kẹo—hoặc nghiền thành bột thường được dùng làm đồ ngọt. Người Corsican chiên chúng thành bánh rán, trong khi người Hungary, Pháp và Thụy Sĩ làm ngọt và xay nhuyễn chúng. Nhưng rất có thể bạn chưa bao giờ nấu hạt dẻ vì vậy có thể tham khảo một số cách chế biến sau:

1. Rửa hạt dẻ với nước cho sạch. Bạn sẽ chạm vào vỏ khá thường xuyên trong quá trình chuẩn bị, vì vậy hãy đảm bảo rằng chúng sạch bằng cách rửa sạch bằng nước. Rửa tay bằng xà phòng và nước. Bạn không muốn có bất kỳ vi trùng hoặc vi khuẩn xấu nào bám trên hạt dẻ của mình!
2. Sử dụng một con dao răng cưa để cắt các lỗ trên mỗi hạt dẻ. Đặt từng hạt lên thớt, theo chiều dọc. Kẹp từng hạt dẻ vào thớt bằng tay không thuận. Để làm điều này, đặt một hạt dẻ giữa ngón tay cái và ngón trỏ của bạn và giữ cố định nó. Sử dụng một con dao răng cưa nhỏ để rạch trên mỗi hạt dẻ
3. Mỗi vết rạch phải bằng toàn bộ chiều dài của hạt dẻ, nhưng chỉ cắt một bên. Để biết bên nào cần cắt, hãy để hạt dẻ nằm phẳng và xem nó ổn định như thế nào. Cắt bất kỳ mặt nào hướng lên trên.
4. Bạn đang tách hạt dẻ để đảm bảo rằng hơi nước sẽ thoát ra khi hạt nóng lên. Nếu chúng không được tách ra, áp suất có thể khiến hạt dẻ nổ tung trong lò.
5. Lớp vỏ bên ngoài của hạt dẻ rất trơn, vì vậy hãy cẩn thận khi cắt chúng. Đi cẩn thận và tập trung vào từng vết cắt.
6. Luộc hạt dẻ trước khi nấu nếu bạn muốn. Cho hạt dẻ vào nồi nước lạnh, vặn lửa ở mức cao nhất và đợi vài phút cho nước sôi. Ngay khi nồi bắt đầu sủi bọt, tắt lửa. Sử dụng một cái muỗng có rãnh để loại bỏ hạt dẻ của bạn. Luộc hạt dẻ trước khi rang sẽ đảm bảo rằng toàn bộ hạt được bao phủ hoàn toàn trong nước ấm, điều này sẽ giúp việc nấu và bẻ hạt dễ dàng hơn rất nhiều.
7. Nướng hạt dẻ của bạn trong lò để có hương vị cổ điển. Nướng hạt dẻ của bạn trên khay nướng ở nhiệt độ 218 °C trong 15-20 phút. Nếu hạt dẻ của bạn nhỏ hơn, hãy chọn thời gian nấu ngắn hơn. Nếu chúng thuộc loại lớn hơn, bạn sẽ muốn nấu chúng lâu hơn một chút. Mở lò sau 5-10 phút và lắc nhẹ khay nướng. Điều này sẽ rũ bỏ lượng nước dư thừa và giảm bớt áp lực của tòa nhà.
8. Kiểm tra hạt dẻ của bạn xung quanh mốc 13 phút. Nếu chúng đang hấp và chuyển sang màu nâu, nghĩa là chúng sắp hoàn thành. Nếu không, có lẽ họ sẽ cần nấu trong 20 phút.
9. Luôn nhớ loại bỏ vỏ trước khi thưởng thức hạt dẻ của bạn.
10. Thử nấu hạt dẻ trên bếp bằng chảo gang. Đun nóng chảo gang trên lửa vừa trong 3-5 phút. Thả hạt dẻ của bạn vào chảo và xoay chúng. Dùng nĩa, thìa hoặc thìa có rãnh để lật từng hạt dẻ sao cho các vết cắt bạn tạo ra hướng ra ngoài chảo. Nấu hạt dẻ của bạn trong 15-20 phút trong khi thỉnh thoảng khuấy chúng.
11. Hạt dẻ của bạn sẽ có màu sẫm hơn khi nấu, nhưng nếu chúng bắt đầu chuyển sang màu đen và bốc khói, bạn đang đốt chúng và nên dừng lại ngay lập tức.
12. Nếu bạn đang thêm bất kỳ loại dầu hoặc gia vị nào, hãy thoải mái phủ chúng lên trên hạt dẻ và sau đó lắc chảo sau vài phút. Bơ, dầu ô liu, muối và hạt tiêu đều là những chất bổ sung tuyệt vời cho hạt dẻ.

Hạt dẻ có tác dụng tốt trong các món mặn cũng như món ngọt. Chúng thường được dùng thay thế cho khoai tây hoặc mì ống ở châu Âu do hàm lượng tinh bột cao. Hạt dẻ nghiền hoặc om nguyên hạt là nguyên liệu lý tưởng để kết hợp với khoai lang, cà rốt, nấm, cải bó xôi và bắp cải trong các món ăn.

Chúng có thể được sử dụng trong các món mặn và món tráng miệng. Hạt dẻ có thể ăn ngay sau khi làm chín hoặc kết hợp với một số loại thực phẩm khác tạo ra những món ăn thơm ngon hấp dẫn và đầy đủ chất dinh dưỡng. Bạn có thể tham khảo một số món kết hợp dưới đây:

• Thịt kho hạt dẻ:

Hạt dẻ 250g, thịt heo 500g (thái miếng). Cho hạt dẻ vào xào với chút dầu ăn, muối, mắm, tiêu, thêm nước tương và đường nâu vào đảo đều, thêm nước đun nhỏ lửa cho đến khi hạt dẻ chín. Nó có thể được chia thành nhiều bữa ăn. Công thức này có thể sử dụng cho người tỳ vị hư nhược, chán ăn, thiếu chất, gầy sút cân.

• Cháo hạt dẻ khoai mỡ gừng táo tàu:

Hạt dẻ 30g, táo tàu 10 quả, khoai mỡ 15g, gừng 6g, gạo tẻ 100g. Thêm nước để nấu cháo; hoặc thêm đường nâu để tăng hương vị.

Hạt dẻ có tác dụng bổ thận, ích tỳ, cầm tiêu chảy. Khoai mỡ và cháo cũng có lợi cho lá lách và dạ dày. Gừng, táo tàu và đường nâu có thể làm ấm lá lách và dạ dày. Dùng cho người tỳ vị hư nhược, ăn lạnh, tiêu chảy, trẻ nhỏ suy dinh dưỡng, ăn uống khó tiêu…

• Vịt om hạt dẻ:

Thực hiện: Đảo qua hạt rẻ và lấy ra để sử dụng sau. Đặt nồi trên lửa; cho dầu phộng vào, cho gừng và hành phi thơm, cho miếng vịt vào, cho xì dầu, rượu nấu, đường, bột ngọt vào nấu chín, vớt hành ra, rưới nước muối còn lại lên vịt quay, hấp chín ngăn kéo lồng. Vịt được úp vào đĩa để giữ nước, bắc nồi lên lửa lớn, cho nước sốt vào, đổ chao mỏng có móc tinh bột ướt lên trên khối vịt.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA HẠT DẺ

Hạt dẻ là một loại hạt ăn được lấy từ cây cùng họ với cây phỉ. Chúng phát triển trong Lớp vỏ màu xanh lục, có gai để lộ hạt khi bóc vỏ. Trái ngược với các loại hạt khác, hạt dẻ có hàm lượng dầu thấp và nước cao, do đó kết cấu mềm, độc đáo của chúng. Một khẩu phần 100g hạt dẻ thô cung cấp:

1. 70kcal/719kj
2. 2,0g chất
3. 2,7g chất béo
4. 36,6g chất bột đường
5. 7,0g đường
6. 500 mg kali
7. 5,5g chất xơ

Với nguồn dinh dưỡng dồi dào như vậy, hạt rẻ đem đến những lợi ích thiết thực và to lớn cho sức khỏe:

1. Nguồn chất chống oxy hóa dồi dào: Hạt dẻ chứa một số chất chống oxy hóa bảo vệ, bao gồm vitamin C và carotenoids lutein và zeaxanthin, cộng với các hợp chất thực vật khác nhau bao gồm polyphenol như axit gallic và tanin. Những chất dinh dưỡng và hợp chất thực tế này bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại và có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh mãn tính.
2. Điều chỉnh huyết áp: Là nguồn cung cấp polyphenol như axit gallic và ellagic, hạt dẻ có thể giúp bảo vệ tim khỏi stress oxy hóa. Hạt dẻ cũng là nguồn cung cấp kali dồi dào, rất quan trọng để điều chỉnh huyết áp.
3. Giàu chất xơ: Hạt dẻ là nguồn chất xơ tuyệt vời, hỗ trợ chức năng tiêu hóa. Chất xơ còn hoạt động như một prebiotic, cung cấp năng lượng cho vi khuẩn đường ruột và từ đó giúp duy trì đường ruột và môi trường đường ruột khỏe mạnh .
4. Có thể cải thiện việc quản lý lượng đường trong máu: Mặc dù hạt dẻ cung cấp nhiều carbohydrate hơn các loại hạt khác, nhưng chất xơ bổ sung mà chúng chứa giúp điều chỉnh quá trình giải phóng nó. Hạt dẻ chứa các chất chống oxy hóa, hạn chế như axit gallic và ellagic , phản ứng như cải thiện phản ứng của tế bào tế bào với insulin, giúp kiểm soát lượng đường trong máu tổng thể đạt hiệu quả cao hơn.
5. Có thể giúp kiểm soát cân nặng: Với hàm lượng chất xơ cao, hạt dẻ có thể giúp hạn chế sự thèm ăn của bạn so với các loại hạt khác. Chúng cũng ít chất béo và calo hơn. Hơn nữa, các nghiên cứu về động vật hứa hẹn cho thấy việc bổ sung hạt dẻ vào chế độ ăn uống có thể làm giảm sự tích mỡ bụng.

Trên đây là những chia sẻ Ăn hạt dẻ mọc mầm có độc không? Blog sức khoẻ Hoàn Mỹ Breast Care hy vọng bài viết đã đem đến những hiểu biết nhất định cho bạn. Mọi thông tin chi tiết hay có thắc mắc gì về sức khỏe, mọi người hãy để lại bình luận.

NGUỒN THAM KHẢO:

+ Storing & preparing fresh Chestnuts:Details for the Chestnut Connoisseur http://www.badgersett.com/info/chestnuts/instructions2 Truy cập ngày 17/12/2019.