Trứng bắc thảo bao nhiêu calo và ăn trứng có giảm cân không?

Trứng bắc thảo là một món ăn độc đáo được chế biến từ trứng. Trứng bắc thảo được rất nhiều người yêu thích bởi có hương vị thơm ngon và chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Vậy trứng bắc thảo bao nhiêu calo và ăn trứng có giảm cân không? Hãy cùng tìm lời giải đáp chính xác trong bài viết dưới đây.

Trứng bắc thảo là gì và sơ lược về lịch sử của trứng bắc thảo

Trứng bắc thảo với tên tiếng Anh là Century Eggs, là một loại trứng truyền thống được sản xuất ở Trung Quốc và các nước châu Á khác, như Hồng Kông, Đài Loan, Việt Nam,… bằng cách bảo quản trứng trong nhiều tuần hoặc nhiều tháng trong hỗn hợp đất sét, muối, tro gỗ và vôi sống. Trong quá trình này, lòng trắng trứng bên ngoài chuyển sang màu nâu đen hoặc đen và trở nên sền sệt, trong khi lòng đỏ trứng bên trong chuyển sang màu xanh đậm.

Trứng bắc thảo có vị mặn và có kết cấu mịn khi ăn. Chúng thường được phục vụ như một món khai vị với nước tương hoặc như một món ăn kèm được thêm vào cháo, súp,… . Trứng bắc thảo được làm từ nhiều loại trứng như trứng vịt, trứng cút, trứng gà. Chúng còn được gọi bằng nhiều tên khác nhau, bao gồm trứng nghìn năm, trứng thế kỷ, trứng trăm năm, trứng thiên niên kỷ,…

Có một quan niệm sai lầm rằng trứng bắc thảo là loại trứng bị thối hoặc hư hỏng, nhưng nếu được làm đúng cách, trứng bắc thảo sẽ không có vi khuẩn hay nấm mốc và hoàn toàn an toàn để ăn.

Sơ lược về lịch sử của trứng bắc thảo

Trứng bắc thảo rất có thể được phát minh ra do nhu cầu bảo quản trứng trong thời gian dài. Trường hợp đầu tiên của phương pháp bảo quản trứng này rất có thể là vào khoảng 600 năm trước, vào thời nhà Minh ở Trung Quốc. Có rất nhiều câu chuyện về nguồn gốc của quả trứng bắc thảo, bao gồm câu chuyện về một người đàn ông ở Hồ Nam, Trung Quốc, người đã tìm thấy những quả trứng vịt được bảo quản trong đất sét vôi tôi được sử dụng để xây dựng ngôi nhà của mình. Ngoài ra cũng có một câu chuyện khác, kể về một người đàn ông để trứng vịt bên ngoài cho một người phụ nữ mà anh ta muốn tán tỉnh mà mãi nhiều tháng sau người ta mới tìm thấy.

Mặc dù trứng bắc thảo ban đầu chỉ đơn giản là một phương pháp bảo quản, nhưng qua nhiều thế kỷ, quá trình bảo quản đã được cải thiện để tạo ra hương vị đậm đà hơn và biến chúng thành món ngon của Trung Quốc như ngày nay. Người ta đã làm điều này bằng cách sử dụng hỗn hợp đất sét kiềm phức tạp hơn làm từ tro gỗ, muối và canxi oxit, tạo ra một quá trình hóa học làm tăng hàm lượng natri và độ pH của trứng. Theo truyền thống, hỗn hợp đất sét được pha trong một loại trà đen đậm đặc và trứng sau đó được bọc trong vỏ trấu trong khi chúng được xử lý.

Trứng bắc thảo bao nhiêu calo?

Theo nghiên cứu, thành phần dinh dưỡng của những quả trứng bắc thảo (được làm từ trứng vịt) cho thấy mỗi quả trứng có 92 calo, 7 gam chất béo (2 trong số đó là chất béo bão hòa) và 8 gam protein.

Thành phần của trứng bắc thảo cho thấy chúng là một nguồn protein khá tốt. Chúng có hàm lượng natri khá cao từ quá trình chế biến, với 18% lượng natri khuyến nghị hàng ngày của bạn trong mỗi quả trứng. So với thành phần dinh dưỡng của một quả trứng vịt tươi, trứng bắc thảo có lượng calo và chất béo thấp hơn. Theo một trang tạp chí chuyên về dinh dưỡng, một quả trứng bắc thảo chứa hầu hết lượng cholesterol cần thiết cho một ngày, điều này có thể khiến chúng không phù hợp với một số người, mặc dù vẫn chưa rõ liệu cholesterol trong trứng có tốt cho sức khỏe hay không.

Ăn trứng bắc thảo có giảm cân không?

Trứng bắc thảo là một loại thực phẩm chức năng được quảng cáo là có tác dụng giảm cân. Tuy nhiên, chưa có nhiều nghiên cứu khoa học chính thức về hiệu quả của trứng bắc thảo trong giảm cân.

Trứng bắc thảo chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm chất đạm và chất béo tốt, cùng với các vitamin và khoáng chất. Những chất dinh dưỡng này có thể giúp duy trì sự no lâu hơn và giảm cảm giác đói, giúp bạn ăn ít hơn và giảm cân.

Tuy nhiên, để giảm cân hiệu quả, việc tuân thủ chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh cũng rất quan trọng. Việc tăng cường hoạt động thể chất, giảm thiểu đồ ăn nhanh và thức ăn có nhiều đường và chất béo là những cách hiệu quả giúp giảm cân.

Vì vậy, ăn trứng bắc thảo có thể hỗ trợ quá trình giảm cân, nhưng không thể là phương pháp duy nhất hoặc chính thức để giảm cân. Bạn nên kết hợp ăn trứng bắc thảo với chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh để đạt được kết quả tốt nhất.

Những lợi ích sức khỏe của trứng bắc thảo

Dinh dưỡng protein cao hơn trứng bình thường

Vì trứng bắc thảo có hàm lượng protein cao nên người Trung Quốc thực sự coi nó như một món ăn nhẹ giàu protein tốt cho sức khỏe. Như chúng ta đã biết, protein là một chất dinh dưỡng rất cần thiết cho sức khỏe của con người và giống như carbohydrate, nó đóng vai trò như “nhiên liệu” cho cơ thể.

Nguồn sắt tuyệt vời sắt

Sắt là một chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết cho cơ thể con người và trứng bắc thảo là một nguồn cung cấp sắt tuyệt vời. Sắt đóng vai trò giúp vận chuyển oxy đi khắp cơ thể cũng như hỗ trợ sự tăng trưởng và phát triển của cơ thể và các chức năng của tế bào.

Nguồn selen tốt

Nếu bạn chưa biết, trứng bắc thảo có chứa hàm lượng lớn selen – một khoáng chất hoạt động như một chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể con người khỏi bệnh tật. Nó cũng giúp ổn định huyết áp và hỗ trợ chức năng tuyến giáp hoạt động bình thường.

Nguồn vitamin D tuyệt vời

Bên cạnh việc nhận được một số vitamin D từ ánh nắng mặt trời, ăn trứng bắc thảo cũng là một cách hấp thụ vitamin D tuyệt vời. Cơ thể chúng ta cần vitamin D để tăng cường hấp thu canxi, magie, photphat, kẽm và sắt ở ruột.

Giảm huyết áp

Trứng bắc thảo có chứa các thành phần được cho là có tác dụng hạ huyết áp. Duy trì và cải thiện huyết áp ở mức khỏe mạnh là rất quan trọng để ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh như đột quỵ, nhồi máu cơ tim cũng như suy tim và suy thận.

Trứng bắc thảo giúp giải rượu hiệu quả

Trứng bắc thảo là một món ăn có khả năng giải độc rượu rất tốt, giúp bài tiết chất cồn nhanh chóng. Đồng thời, ăn trứng bắc thảo còn giúp người say giảm được các triệu chứng khó chịu như: đau đầu, mặt đỏ, hỗ trợ bảo vệ dạ dày khỏi tác hại của rượu.

Trứng bắc thảo giúp giải nhiệt

Ăn trứng bắc thảo có thể giúp giải nhiệt cho những người hay gặp tình trạng nóng trong với những triệu chứng như: lở miệng, nổi mụn nhọt, rôm sảy,…

Ngoài ra, trứng bắc thảo còn có công dụng hỗ trợ cải thiện các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa, giúp làm sạch ruột, điều trị tiêu chảy, bảo vệ mạch máu, tăng cường trí tuệ và bảo vệ não bộ.

Cách làm trứng bắc thảo

Thành phần

1. 24 quả trứng cút
2. Nước
3. 5 túi trà hoặc 4 thìa trà đen
4. Muối kosher
5. Natri hydroxit hoặc dung dịch kiềm cấp thực phẩm hoặc ăn được
6. Kẽm cấp thực phẩm

Cách thực hiện:

1. Chuẩn bị hỗn hợp trà đen bằng cách đun sôi nước trong một cái nồi nhỏ. Tắt lửa và thêm túi trà đen và muối. Để nước nguội đến nhiệt độ phòng rồi bỏ túi trà ra.
2. Thêm natri hydroxit và kẽm. Hãy chắc chắn rằng bạn đang đeo găng tay bảo hộ và bạn đang ở trong khu vực thông thoáng vì natri hydroxit rất nguy hiểm nếu chạm vào hoặc nuốt phải. Đeo găng tay vào, đổ từ từ natri hydroxit và kẽm vào hỗn hợp trà đen. Dùng thìa hoặc dụng cụ bằng thép không gỉ khuấy đều hỗn hợp.
3. Sử dụng găng tay hoặc muỗng inox, cẩn thận thả từng quả trứng vào hỗn hợp. Khi tất cả trứng đã ở trong nồi, hãy đậy nắp lại và dùng băng keo dán kín miệng nồi. Viết ngày trên nồi để bạn biết bạn đã làm chúng khi nào.
4. Bảo quản trứng ở nơi mát mẻ và tối, nơi nó không bị quấy rầy. Để nồi trong khoảng 12 ngày.
5. Sau đó, sử dụng găng tay mở nắp nồi và lấy trứng ra. Rửa sạch trứng bằng nước muối và sau đó để khô trong 1 giờ.
6. Đặt trứng vào một túi nhựa, có thể bịt kín. Sau đó, đặt chúng trong hộp cách nhiệt có nắp đậy. Tiếp tục bảo quản chúng một lần nữa ở một nơi tối và mát mẻ trong ít nhất 30 ngày.
7. Lấy trứng ra khỏi thùng chứa của bạn. Đun sôi một nồi nước cỡ trung bình rồi cho trứng vào luộc trong một phút. Sau một phút chuyển chúng vào một bát nước đá.
8. Đập nhẹ quả trứng xuống bề mặt cứng để làm nứt vỏ rồi bóc toàn bộ vỏ. Trứng bắc thảo của bạn phải có màu xanh đậm hoặc đen và hiện đã sẵn sàng để ăn. Bạn có thể ăn kèm với gừng thái lát hoặc ngâm chua, nước tương, sốt Tứ Xuyên hoặc dầu mè.

Lưu ý: Công thức này mất tổng cộng 42 ngày để bảo quản trứng.

Cách bảo quản trứng bắc thảo

Trứng bắc thảo chưa bóc sẽ giữ được rất lâu và không cần cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên bảo quản chúng trong tủ lạnh để có giữ được lâu hơn. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên tiêu thụ trứng bắc thảo trong vòng vài tháng sau khi mua nếu chúng được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Lời khuyên này chỉ áp dụng cho những quả trứng bắc thảo được bảo quản nguyên vẹn trong vỏ của chúng. Bạn không nên để trứng bắc thảo quá lâu bởi chúng có thể bị nứt và phát triển thành nấm mốc hoặc thu hút giòi. Ngoài ra, trứng bắc thảo cũng có thể bị khô nếu được bảo quản trong thời gian quá dài. Nếu bạn muốn ăn chúng khi chúng vẫn còn ngon, tốt nhất không nên bảo quản chúng quá lâu.

Hy vọng với những chia sẻ về vấn đề trứng bắc thảo bao nhiêu calo và ăn trứng bắc thảo có giảm cân không? ở bài viết trên đây đã cung cấp được cho bạn đọc có thêm được những thông tin bổ ích. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết!