Cải xoăn còn gọi là cải gì?

Cải xoăn còn gọi là cải gì? Cải xoăn được biết tới là loại rau ăn lá màu xanh đậm, chứa nhiều dưỡng chất quan trọng có lợi đối với sức khỏe. Rau cải xoăn có nguồn gốc từ các quốc gia ôn đới và hiện đã góp mặt phổ biến trong nhiều bữa ăn của gia đình người Việt.

Cải xoăn còn gọi là cải gì?

Cải xoăn còn được gọi là cải kale. Theo các chuyên gia về dinh dưỡng, một chén nhỏ rau cải xoăn có thể cung cấp:

1. 2 gram chất xơ
2. 3 gram chất đạm (hay protein)
3. 4 gram chất tinh bột (carbohydrates)
4. 206% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị vitamin A
5. 684% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị vitamin K
6. 134% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị vitamin C
7. 9% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị vitamin B6
8. 26% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị mangan
9. 9% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị canxi
10. 10% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị đồng
11. 9% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị kali
12. 6% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị ma giê
13. 3% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, sắt, phốt pho: 3% RDA

Các loại cải xoăn

Có khá nhiều loại cải xoăn với nhiều màu sắc, hương vị khác nhau. Các loại cải xoăn phổ biến bao gồm:

– Cải xoăn kale: Đặc điểm của cải xoăn kale là lá xoăn, nhăn nheo, phần cuống lá dài, vị ngọt, hơi hăng, lá có màu xanh đặc trưng.

– Cải xoăn lacinato: Còn được gọi là bắp cải đen hoặc cải xoăn khủng long. Cải xoăn lacinato là cải xoăn truyền thống của Ý, có hình dạng dài, tối màu.

– Cải xoăn redbor: Cải xoăn redbor đặc trưng có lá xoăn màu tím đậm.

– Cải xoăn Nga: Cải xoăn Nga có phần lá màu xanh lá cây-màu xanh da trời hoặc là màu đỏ tím. Vị cải xoăn Nga hơi ngọt.

– Cải xoăn Siberia: Cải xoăn Siberia có phần lá màu xanh, kích thước lớn để

– Cải xoăn Trung Quốc (bông cải xanh Trung Quốc): Là thành phần có thể thay thế cho súp lơ xanh thông thường trong nhiều món ăn của người Việt.

– Cải xoăn Cruciferae (còn được gọi là cải thập tự): Mầm cải có hình dạng giống như một cây thánh giá.

Lợi ích của cải xoăn

Giàu các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, những tác dụng của cải xoăn có thể kể đến như:

1. Giúp tăng cường sức khỏe hệ thống tim mạnh: Theo các nhà nghiên cứu, trong rau cải xoăn giàu các hợp chất có khả năng hấp thụ các axit mật giúp làm giảm lượng cholesterol “xấu” LDL trong máu của bạn. Cụ thể, kết quả của nghiên cứu cho thấy, những tình nguyện viên uống nước ép cải xoăn liên tục trong vòng 12 tuần đã tăng 27% cholesterol “tốt” HDL và giảm 10% cholesterol “xấu” LDL. Ngoài ra, trong rau cải xoăn còn chứa các dưỡng chất tốt cho sức khỏe tim mạch như vitamin C, K, các axit béo omega-3.
2. Có lợi cho người mắc bệnh đái tháo đường: Một chén nhỏ rau cải xoăn cung cấp khoảng 0.6 gram chất xơ. Chất xơ có vai trò rất quan trọng đối với bệnh nhân đái tháo đường. Nghiên cứu cho thấy, cung cấp đầy đủ chất xơ cho cơ thể giúp giảm nồng độ đường huyết trong máu ở bệnh nhân đái tháo đường type 1 và type 2.
3. Hỗ trợ giảm cân hiệu quả: Rau cải xoăn chứa rất ít calo nhưng lại chứa nhiều nước, protein và chất xơ. Nhờ đó, ăn rau cải xoăn giúp bạn cảm thấy no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, giảm lượng calo nạp vào nên có thể cải thiện cân nặng một cách hiệu quả.
4. Làm nguy cơ mắc bệnh ung thư: Ăn rau cải xanh có thể giúp phòng ngừa ung thư nhờ chứa nhiều glucosinat-một hợp chất có thể giúp hạn chế sự phát triển của các khối u.
5. Giúp gia tăng thị lực: Cải xoăn có chứa lutein cùng với zeaxanthin, 2 dưỡng chất này rất quan trọng đối với sức khỏe của mặt. Bổ sung đầy đủ lutein cùng với zeaxanthin có thể giúp cải thiện thị lực đồng thời giảm nguy cơ mắc phải các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.
6. Giúp tăng cường sức khỏe của làn da và mái tóc: Cơ thể bị thiếu vitamin C có thể khiến cho da kém đàn hồi và sạm đi. Cải xoăn có lượng vitamin C dồi dào, giúp tăng cường lượng collagen cho da, nhờ đó mà da trở nên săn chắc, mịn màng và sáng khỏe hơn. Mặt khác, cải xoăn cũng chứa một lượng đáng kể các axit béo omega-3 có tác dụng nuôi dưỡng mái tóc, giúp tóc óng ả và khỏe mạnh hơn.
7. Tăng cường sức khỏe của xương khớp: Rau cải xoăn chứa một lượng canxi rất cao (một chén rau cải xanh cung cấp canxi tương đương với một cốc sữa) giúp cải thiện sức khỏe của xương, ngăn ngừa loãng xương. Rau cải xoăn cũng chứa nhiều kali, khoáng chất này giúp giữ mật độ xương.
8. Hỗ trợ quá trình mang thai cho người phụ nữ: Vitamin K có nhiều trong rau cải xoăn và dưỡng chất này đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ đang mang thai. Theo các bác sĩ, bổ sung đầy đủ vitamin K giúp tăng cường lưu lượng máu đến vùng tử cung. Ngoài ra, loại rau này cũng chứa axit folic và sắt giúp ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh ở em bé và phòng ngừa chứng thiếu máu hay gặp trong thời gian mang thai.
9. Có lợi cho hệ thống tiêu hóa: Rau cải xoăn giàu chất xơ cùng với nước, giúp ngăn ngừa các vấn đề về tiêu hóa như đầy-chướng bụng, táo bón,…
10. Làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể: Rau cải xoăn chứa nhiều các chất chống oxy hóa, tiêu biểu như vitamin C, beta-carotene, flavonoid, polyphenol,… giúp ngăn chặn các gốc tự do gây hại, làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.
11. Tốt cho sức khỏe não bộ: Axit béo Omega-3 trong rau cải xoăn hỗ trợ làm giảm lượng đường trong máu-được biết tới là một trong những yếu tố tác động tiêu cực tới sức khỏe của hệ thống thần kinh. Cùng với đó, hàm lượng vitamin K dồi dào trong loại rau này rất quan trọng đối với việc sản xuất hoạt chất spongolipids có tác dụng bảo vệ cấu trúc của các tế bào não.

Những lưu ý khi ăn cải xoăn

Khi sử dụng cải xoăn, các chuyên gia khuyến cáo người dân cần lưu ý một số vấn đề sau:

• Về vấn đề chế biến cải xoăn:

+ Cải xoăn giàu dinh dưỡng nhưng quá trình nấu nướng ở nhiệt độ cao có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của loại rau này. Do đó, không nên nấu chín quá kỹ.

+ Để làm dậy mùi và gia tăng hương vị khi ăn cải xoăn, sau khi chế biến, bạn có thể cho thêm vào đó một chút dầu olive, muối và chanh.

+ Khi sử dụng nguyên liệu rau cải xoăn để chế biến món salad, chỉ nên sử dụng phần lá non.

• Không nên ăn quá nhiều rau cải xoăn:

Hàm lượng khoáng chất kali có trong cải xoăn khá cao. Do đó, nếu ăn quá nhiều cải xoăn có thể sẽ gây ra các triệu chứng như đau ngực, yếu cơ hoặc gây tiêu chảy. Mặc dù chứa các dưỡng chất có lợi cho bà bầu, ăn quá nhiều cải xoăn trong thời gian mang thai cũng có thể gây ảnh hưởng ngược tới sức khỏe. Dư thừa vitamin C do ăn nhiều cải xoăn có thể làm tăng nguy cơ dị tật ở thai nhi. Do đó, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ về hàm lượng ăn cải xoăn phù hợp trong giai đoạn này.

• Các đối tượng không nên ăn cải xoăn:

Một vài đối tượng được bác sĩ khuyến cáo không nên ăn cải xoăn là:

+ Những người mắc bệnh tuyến giáp: Hợp chất goitrogens có trong rau cải xoăn có thể tương tác với thuốc tuyến giáp, làm giảm hiệu quả điều trị bệnh. Ngoài ra, theo các nhà nghiên cứu, loại rau này còn chứa một lượng đáng kể chất thiocyanate có thể gây ra tình trạng thiếu hụt iốt cho cơ thể. Bởi vậy cho nên, người mắc bệnh tuyến giáp nên tránh hoặc tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng.

+ Những người mắc bệnh thận: Giàu hàm lượng kali, loại rau này không phù hợp với các bệnh nhân mắc các bệnh về thận vì có thể khiến cho triệu chứng trở nên nghiêm trọng hơn.

• Lưu ý về cách chọn và bảo quản rau cải xoăn:

+ Khi chọn rau cải xoăn, nên chọn những bó rau cải có phần lá tươi, có màu đậm, nhiều lá non, phần thân cây không có biểu hiện bị khô héo. Nên lựa những lá rau cải xoăn có kích thước nhỏ hoặc vừa phải, chúng sẽ mềm hơn và vị sẽ không đắng như là các lá lớn.

+ Cải xoăn được bảo quản tốt nhất ở trong môi trường thoáng mát. Nhiệt độ và độ ẩm cao sẽ làm ảnh hưởng tiêu cực đến hình dáng cũng như chất lượng của rau. Các chuyên gia khuyến cáo bạn có thể để rau cải xoăn vào trong túi bóng, loại bỏ được càng nhiều không khí càng tốt, tốt nhất là nên sử dụng túi hút chân không. Để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ tươi ngon được trong vài ngày. Lưu ý là thời gian để càng lâu thì cải xoăn sẽ càng bị đắng. Không nên rửa rau cải xoăn trước khi bảo quản vì điều này có thể khiến cho rau nhanh chóng bị hư hỏng.

Gợi ý món ăn làm từ cải xoăn

1. Cải xoăn xào tỏi thơm ngon đậm vị

Đầu tiên, cho 2-3 muỗng con dầu olive vào chảo, đun ở mức nhiệt cao. Cho 2 tép tỏi đã được băm nhuyễn vào chảo, phi thơm trong 1-2 phút. Đổ 400–700 gram cải xoăn kale đã được rửa sạch, cuống và lá thái nhỏ, đảo đểu. Đậy nắp chảo, để lửa nhỏ, nấu trong khoảng 5 phút thì mở nắp ra, nêm nếm gia vị vừa đủ dùng.

2. Món sốt pesto cải xoăn lạ miệng

Bạn cho vào máy xay thực phẩm hỗn hợp nguyên liệu gồm 2 cốc lá cải xoăn kale (400 gram) đã cắt cuống, 2-3 thìa nhỏ dầu olive nguyên chất, 2 tép tỏi. Cho thêm khoảng 1⁄4 cốc hạt óc chó nướng, tiếp tục xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Cuối cùng, đổ khoảng 1⁄2 cốc phô mai rồi xay thêm một lúc là có được hỗn hợp sốt pesto cải xoăn thơm ngon. Loại sốt này có thể sử dụng chung với mì, bánh mỳ,…

Trên đây là giải đáp cải xoăn còn gọi là cải gì. Nếu bạn có thắc mắc về sức khỏe cần được tư vấn, hãy để lại bình luận

Nguồn tham khảo:

+ Cải xoăn https://hellobacsi.com/thuoc-va-thao-duoc-a-z/thao-duoc/cai-xoan/ Truy cập ngày 13/12/2019.

+ Lợi ích của cải xoăn đối với sức khỏe https://suckhoedoisong.vn/loi-ich-cua-cai-xoan-doi-voi-suc-khoe-n106204.html Truy cập ngày 13/12/2019.

+ Cải xoăn https://vi.wikipedia.org/wiki/C%E1%BA%A3i_xo%C4%83n Truy cập ngày 13/12/2019.