Trứng muối không chỉ là một món ăn độc đáo được nhiều người yêu thích mà còn là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn, đặc biệt là bánh trung thu. Theo đó, nhiều người thắc mắc không biết trong 1 quả trứng muối bao nhiêu calo và ăn có mập không? Bài viết sau đây của Đa khoa Y học Quốc tế sẽ giúp bạn có câu trả lời. Mời bạn cùng theo dõi!
Trứng muối là món gì?
Trứng muối là một loại thực phẩm phổ biến ở nhiều quốc gia, bao gồm Trung Quốc, Việt Nam, Singapore, Malaysia, Philippines,…
Trứng muối là trứng bảo quản được ngâm trong nước muối hoặc được đóng gói trong một lớp bột than muối dày. Theo truyền thống, chúng được làm bằng trứng vịt để có hương vị và kết cấu đậm đà hơn. Lòng trắng trứng có vị mặn gắt và lòng đỏ béo ngậy. Chúng thường được luộc và ăn trực tiếp, hoặc dùng như một loại nguyên liệu ăn kèm với cháo hoặc dùng làm nguyên liệu cho các món ăn khác như cơm chiên trứng muối, bánh bao trứng muối, sốt lòng đỏ trứng muối, bánh trung thu trứng muối, bánh bông lan trứng muối,…
Trứng muối cũng có thể được làm từ trứng gà , tuy nhiên hương vị và kết cấu sẽ hơi khác và lòng đỏ trứng sẽ ít đậm đà hơn.
Trong 1 quả trứng muối bao nhiêu calo?
Số calo trong một quả trứng muối phụ thuộc vào kích thước của trứng và phương pháp nấu. Tuy nhiên, trung bình một quả trứng cỡ vừa (khoảng 50g) có khoảng 90-100 calo. Trong đó, hầu hết lượng calo đến từ chất đạm trong trứng, còn lại là một lượng ít calo đến từ chất béo trong lòng đỏ. Tuy nhiên, do trứng muối có hàm lượng muối cao nên người tiêu dùng cần cân nhắc và hạn chế sử dụng nếu có vấn đề về sức khỏe liên quan đến muối, chẳng hạn như cao huyết áp.
Ăn trứng muối có mập không?
Như với bất kỳ loại thực phẩm nào, nếu bạn tiêu thụ quá nhiều trứng muối, nó có thể dẫn đến tăng cân. Một quả trứng muối có chứa một lượng lớn muối và một lượng nhỏ chất béo từ lòng đỏ, vì vậy nếu ăn nhiều quả trứng muối thường xuyên, bạn có thể dẫn đến tiêu thụ quá nhiều muối và chất béo, dẫn đến lượng calo và natri cao hơn so với nhu cầu của cơ thể.
Tuy nhiên, trứng muối có hàm lượng calo được đánh giá là hợp lý. Do đó, nếu bạn chỉ ăn một hoặc hai quả trứng muối một lần thì không gây ra sự tăng cân đáng kể, nếu bạn tiếp tục duy trì một chế độ ăn uống cân bằng và vận động thường xuyên. Chính vì vậy, như với bất kỳ thực phẩm nào, sử dụng trứng muối cần có sự cân đối và ăn đủ các chất dinh dưỡng khác để đảm bảo sức khỏe tốt nhất.
Ăn trứng muối có tốt không?
Dinh dưỡng khi ăn trứng muối
Theo World Population Food, một quả trứng vịt muối chứa:
- 9 gam chất đạm
- 9,6 gam chất béo
- 472 đơn vị quốc tế vitamin A
- 3,8 microgam vitamin B-12
- 2,7 miligam sắt
- 25,5 microgam selen
- 619 miligam cholesterol
- 165 mg kali
- 397 mg natri
- 1,08 gam carbohydrate
Dựa trên thực tế, trứng muối có nhiều calo và chất béo nhưng cũng có hàm lượng protein cao. Do đó, nó đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cụ thể:
- Tái tạo tế bào
Theo nghiên cứu, Protein là chất có khả năng giúp hình thành các tế bào mới và tái tạo các tế bào bị tổn thương trong cơ thể. Khi ăn trứng muối, quá trình tái tạo tế bào sẽ tăng lên tối ưu và quá trình trao đổi chất trong cơ thể cũng vậy.
- Cung cấp nhiều đạm
Hầu hết các loại trứng đều có hàm lượng protein cao và trứng muối cũng vậy. Trứng muối cung cấp 9g protein rất tốt để xây dựng cơ bắp và hỗ trợ quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
- Ngăn ngừa tình trạng thiếu máu
Lượng sắt cao trong trứng muối có khả năng giúp cơ thể ngăn ngừa các triệu chứng thiếu máu như: buồn nôn, chóng mặt, nhức đầu và dễ cảm thấy mệt mỏi.
- Tăng cường thị lực
Ăn trứng muối rất tốt cho thị lực của chúng ta vì nó có chứa hàm lượng dinh dưỡng vô cùng đa dạng, phong phú. Các chất dinh dưỡng có trong trứng muối, đặc biệt là vitamin A hoặc B, giúp bảo vệ mắt không bị khô, ngăn ngừa đục thủy tinh thể và các bệnh về mắt liên quan đến tuổi tác.
- Đẩy nhanh tốc độ tuần hoàn máu
Trứng muối là thực phẩm chứa nhiều khoáng chất và dinh dưỡng, rất tốt cho việc lưu thông máu trong cơ thể, đồng thời ngăn ngừa co thắt mạch máu.
- Tăng trưởng não bộ
Omega 3 trong trứng muối giúp tăng trưởng tế bào não và ngăn ngừa các vấn đề về tế bào não. Ngoài ra, các nhà khoa học cho biết lòng đỏ trứng là nơi chứa nhiều vi chất lecithin và sắc tố vàng (vitellolutein), và khi 2 chất ấy được đưa vào cơ thể sẽ giải phóng Coline giúp tăng cường hoạt động của não bộ cho mọi lứa tuổi.
- Cải thiện hệ miễn dịch
Selenium chứa trong trứng muối rất hữu ích để duy trì hệ thống miễn dịch, từ đó ngăn ngừa các bệnh lý thông thường như ho và cảm cúm.
- Ngăn ngừa các vấn đề về xương
Trứng muối chứa đủ phốt pho và canxi để duy trì và giúp xương phát triển. Hơn nữa, các hoạt chất có trong trứng muối còn có khả năng phòng chống tình trạng loãng xương.
Một vài lưu ý khi ăn trứng muối
Khi ăn trứng muối, bạn cần lưu ý một số điều sau để đảm bảo an toàn và tối đa hóa lợi ích sức khỏe:
+ Không ăn quá nhiều: Trứng muối có chứa hàm lượng muối và cholesterol cao, do đó, bạn nên ăn với hàm lượng vừa phải và không nên ăn quá nhiều trong một ngày.
+ Kiểm tra trứng: Trước khi ăn trứng muối, cần kiểm tra kỹ xem trứng có bị hư hỏng hay không. Nếu thấy trứng bị thối, nứt hoặc bị mốc, bạn cần bỏ đi và không nên ăn.
+ Phối hợp với các món ăn khác: Trứng muối có thể ăn trực tiếp hoặc được sử dụng để nấu các món ăn khác. Tuy nhiên, để tối đa hóa lợi ích sức khỏe, nên phối hợp với các món ăn giàu chất xơ, rau củ quả và đạm.
- Ai không nên ăn trứng muối?
Mặc dù trứng muối đem lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, nhưng các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo một số đối tượng dưới đây không nên sử dụng nhiều trứng muối để tránh ảnh hưởng xấu đến cơ thể:
- Bệnh nhân mỡ máu
Trong quá trình ngâm trứng vịt muối, protein trong lòng đỏ trứng bị biến tính tách ra khỏi chất béo và chất béo trong trứng vịt được tập hợp lại với nhau để trở thành bơ trứng. Bệnh nhân tăng mỡ máu thường kèm theo rối loạn mỡ máu. Lipid huyết tương chủ yếu có nguồn gốc từ thực phẩm và cấu trúc chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng trực tiếp đến mức độ lipid trong máu.
Do lượng cholesterol hấp thụ ảnh hưởng trực tiếp đến nồng độ cholesterol trong huyết tương của con người, nên sự hiện diện của bơ trứng trong trứng vịt muối khiến bệnh nhân mỡ máu tăng cao tỷ lệ mắc các bệnh tim mạch và mạch máu não sau khi ăn trứng vịt muối, đồng thời gây nguy hiểm cho sức khỏe của chính họ.
- Phụ nữ mang thai
Hầu hết phụ nữ mang thai sẽ trải qua các mức độ phù nề khác nhau khi mang thai, điều này chủ yếu liên quan đến natri và việc giữ nước quá mức.
Bị ảnh hưởng bởi quá trình sản xuất nên hàm lượng muối trong trứng vịt muối cực cao. Đối với phụ nữ mang thai, việc ăn trứng muối chắc chắn sẽ làm cơ thể tăng lượng muối, khiến tình trạng phù chân tay vốn đã nghiêm trọng càng trở nên trầm trọng hơn.
- Trẻ em
Sức đề kháng của trẻ em không tốt bằng người lớn. Hầu hết trẻ em dưới một tuổi không cần bổ sung muối trong chế độ ăn uống của chúng. Vì vậy, trẻ nhỏ nên tránh xa trứng vịt muối, đồng thời tránh ăn muối quá sớm, quá nhiều bởi có thể gây rối loạn chuyển hóa ion natri trong cơ thể, ảnh hưởng đến hiệu quả hấp thu canxi.
- Người cao huyết áp
Trứng vịt muối có hàm lượng muối rá cao. Tiêu thụ quá nhiều trứng vịt muối sẽ khiến nồng độ ion natri trong máu người tăng cao trong thời gian ngắn. Bị ảnh hưởng bởi nồng độ ion natri, thể tích máu cũng sẽ tăng lên và do đó, rất bất lợi cho sức khỏe của người bị tăng huyết áp.
Cách làm trứng muối tại nhà
Bạn có thể tham khảo cách làm trứng muối tại nhà đơn giản bằng phương pháp ngâm nước muối với trứng gà hoặc vịt trong dung dịch muối đơn giản từ 3 đến 4 tuần. Cụ thể:
Thành phần
- 10 quả trứng vịt
- 4 cốc nước
- 1 chén muối ăn
Hướng dẫn
- Rửa sạch trứng dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn sạch để đảm bảo không còn bụi bẩn trên chúng.
- Thêm nước và muối vào một chiếc nồi, đun sôi và nấu cho đến khi muối tan hoàn toàn. Sau đó, để nguội hoàn toàn.
- Đặt trứng vào lọ thủy tinh rồi đổ nước muối đã nguội lên trên trứng, đảm bảo nước muối ngập hết trứng khi trứng chưa nổi. Bạn nên để lại một ít nước muối trong bước này.
- Cho phần nước muối còn thừa vào túi nhựa và cố định bằng dây thun.
- Đặt túi nước muối lên trên trứng để trứng không nổi. Điều này sẽ đảm bảo rằng mọi quả trứng đều được ngấm muối và trở nên mặn như nhau.
- Đóng nắp lọ và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hai tuần.
Lưu ý:
- Nếu có nhiều bụi bẩn trên vỏ trứng, bạn có thể dùng miếng bọt biển nhà bếp để loại bỏ. Điều này sẽ giúp ngăn nước muối bị hỏng.
- Để làm cho quá trình nhanh hơn, bạn có thể làm nước muối trước.
- Nếu không chắc liệu 14 ngày có khiến trứng đủ mặn đối với bạn hay không, bạn có thể lấy một quả trứng ra trước đó và nấu thử. Về cơ bản, bạn ngâm trứng càng lâu thì trứng càng mặn.
- Sau hai tuần ngâm, bạn đổ phần nước muối, rửa sạch trứng và để ngăn mát tủ lạnh khoảng một tuần. Nhưng nếu bạn làm một mẻ lớn và muốn bảo quản lâu hơn thì có thể luộc chín. Trứng muối luộc chín để ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1 tháng.
Bạn có thể tham khảo thêm:
- + Đậu que xào trứng bao nhiêu calo?
- + Trứng cút lộn bao nhiêu calo và ăn có tăng cân cho bạn không?
- + 1 ly cà phê trứng bao nhiêu calo và uống cafe trứng có béo không?
Hi vọng bài viết đã giúp bạn đọc biết trong 1 quả trứng muối bao nhiêu calo và ăn trứng muối có mập không giúp cho chế độ ăn kiêng của mình.