Củ sen là phần thân rễ nằm dưới bùn của cây sen, một loại cây thủy sinh không còn xa lạ gì với người dân Việt Nam. Củ sen ngày càng được đánh giá cao và sử dụng rộng rãi vì có chứa các thành phần dinh dưỡng rất có lợi cho sức khỏe. Vậy ăn củ sen có tốt cho bà bầu? Trong bài viết này, Blog sức khoẻ Hoàn Mỹ sẽ chia sẻ những thông tin giúp bạn giải đáp thắc mắc trên.
Củ sen và giá trị dinh dưỡng
Củ sen hay còn được gọi trong Đông Y là liên ngẫu và có tên khoa học là Rhizoma Nelumbinis, là phần thân rễ của cây sen phình to thành củ. Củ sen có vị ngọt thanh và giòn, lành tính và là nguyên liệu để bào chế nhiều bài thuốc quý dùng để chữa bệnh và bồi bổ sức khỏe. Sau khi rửa sạch, củ sen cũng có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon bổ dưỡng như: canh củ sen, củ sen hầm, củ sen xào tôm thịt,… Bên cạnh đó, củ sen còn có thể được nghiền thành bột và được dùng để nấu các món ăn tráng miệng.
Theo nghiên cứu, củ sen không chứa cholesterol và chỉ chứa một lượng calo rất nhỏ. Bên cạnh đó, củ sen cung cấp những giá trị dinh dưỡng đa dạng, phong phú với nhiều loại vitamin, khoáng chất và dưỡng chất rất có lợi cho cơ thể con người.
Trong 100g củ sen tươi có chứa các thành phần dinh dưỡng sau:
– Năng lượng: 66kcal
– Protein: 1.58 gam
– Tổng chất béo: 0,07 gam
– Carbohydrate: 16 gam
– Chất xơ: 3.1 gam.
Đối với củ sen luộc chín, trong 100g có chứa các loại vitamin, khoáng chất nổi bật sau:
– Kali: 363 mg
– Canxi: 26mg
– Sắt: 0,9mg
– Vitamin C: 27.4mg
– Thiamin: 0,127mg
– Riboflavin: 0,01mg
– Niacin: 0,3mg
– Axit pantothenic: 0,302mg
– Vitamin B-6: 0,218mg
– Folate:8µg
– Choline: 25.4mg
Với bảng thành phần trên, chúng ta có thể thấy củ sen vừa cung cấp nguồn carbohydrate và chất xơ dồi dào, lành mạnh, vừa chứa ít chất béo và đường. Củ sen đem lại những giá trị dinh dưỡng cho cơ thể con người nhờ những vitamin và khoáng chất thiết yếu như: kali, đồng, canxi, vitamin C, vitamin B6, sắt,…
Ăn củ sen có tốt cho bà bầu?
Các chuyên gia sức khỏe đánh giá những thành phần dinh dưỡng có trong củ sen rất tốt đối với bà bầu và sự phát triển của thai nhi. Cụ thể:
- Tăng cường hệ thống miễn dịch
Củ sen có khả năng cung cấp nhiều khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như: kẽm, magie, mangan, sắt, đồng,… Các khoáng chất này giữ vai trò quan trọng trong hoạt động của enzym và quá trình tái sinh các tế bào máu. Bên cạnh đó, hàm lượng vitamin C tương đối lớn có trong củ sen sẽ giúp mẹ bầu tăng cường hệ thống miễn dịch, nâng cao sức đề kháng để giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh thông thường thay đổi do thời tiết như: cảm cúm, cảm lạnh, viêm phế quản,… Đồng thời, các dưỡng chất có trong củ sen sẽ giúp cho thai nhi trong bụng mẹ phát triển khỏe mạnh và toàn diện.
- Giúp lưu thông máu tốt hơn
Nhiều nghiên cứu đã phát hiện củ sen có tác dụng thúc đẩy quá trình tuần hoàn máu diễn ra trơn tru, hiệu quả. Đồng thời, củ sen có chứa nhiều đồng và sắt có vai trò hỗ trợ sản xuất các tế bào hồng cầu và giúp mẹ bầu giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh thiếu máu, đồng thời tăng lưu lượng máu cũng như sức sống trong cơ thể mẹ.
- Cải thiện chứng táo bón
Táo bón là tình trạng phổ biến mà chị em phụ nữ đang mang thai thường gặp phải. Trong khi đó, củ sen cung cấp nguồn chất xơ phong phú giúp tăng lượng phân và giúp mẹ dễ đi tiêu hơn. Từ đó có thể cải thiện tình trạng táo bón, tăng khả năng hấp thụ dinh dưỡng qua đường tiêu hóa và bài tiết dịch vị, kích thích nhu động ở cơ ruột hoạt động ổn định.
- Kiểm soát tâm trạng
Mang thai em bé trong bụng phần nào khiến mẹ cảm thấy căng thẳng, lo lắng, mệt mỏi do những áp lực xung quanh cũng như sự thay đổi nội tiết tố bên trong cơ thể. Mẹ có thể bổ sung củ sen vào thực đơn dinh dưỡng khi mang thai của mình bởi củ sen có chứa các hoạt chất pyridoxine có thể giúp mẹ cải thiện tâm trạng, giảm cảm giác lo âu và kiểm soát các cơn đau đầu.
- Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Củ sen có chứa nhiều dưỡng chất, đặc biệt là các vitamin nhóm B rất tốt cho tim mạch mẹ bầu như: vitamin B6, acid pantothenic, niacin, riboflavin và thiamin. Do đó, mẹ bầu ăn củ sen có thể giúp bảo vệ tim mạch, phòng ngừa các cơn đau tim chỉ đơn giản bằng cách kiểm soát cường độ homocysteine trong máu – một trong những nguyên nhân chính dẫn đến đau tim. Ngoài ra, hàm lượng natri và kali trong củ sen còn giúp điều hòa nhịp tim và huyết áp ở mức ổn định nhờ tác dụng kiểm soát sự tiết mồ hôi của cơ thể.
- Giúp bổ sung nước cho mẹ bầu
Trong khoảng thời gian thai kỳ, các hormone trong cơ thể mẹ bầu sẽ có nhiều thay đổi, dễ gặp phải hiện tượng nóng và nhiệt trong cơ thể. Trong khi đó, củ sen có khả năng giải nhiệt rất tốt để giúp cơ thể mẹ làm dịu cơn khô và khát nước.
- Công dụng cầm máu, tán huyết, tán ứ
Trong củ sen có chứa tamin – thành phần có công dụng cầm máu, làm mát cho bộ lọc máu và làm tan lượng máu xấu trong cơ thể của mẹ bầu. Nếu trong thời kỳ mang thai, mẹ không thể sử dụng thuốc tây để chữa những căn bệnh sốt hay cảm cúm thông thường thì mẹ có thể ăn củ sen để giúp hạ sốt và điều hòa cơ thể rất tốt.
- Giúp mẹ bầu ngủ ngon hơn
Những vitamin và dưỡng chất có trong củ sen có khả năng giúp cho não bộ được thư giãn, thoải mái. Từ đó giúp cho mẹ cải thiện giấc ngủ và ngủ sâu hơn. Các chuyên gia sức khỏe khuyên rằng mẹ bầu có thể uống ít nước củ sen vào buổi tối để có thể dễ ngủ và ngủ ngon giấc hơn.
- Chống lại quá trình oxy hóa trong cơ thể
Theo nghiên cứu, trung bình cứ 100 gam củ sen có thể cung cấp lên tới 73% nhu cầu vitamin C cho cơ thể mẹ bầu mỗi ngày. Vitamin C được biết đến là một chất chống oxy hóa rất hữu hiệu, rất quan trọng cho sự hình thành collagen để giúp duy trì sức mạnh và tính toàn vẹn trong các cơ quan chức năng, mạch và da của mẹ bầu. Ngoài ra, đặc tính chống oxy hóa của củ sen còn giúp loại bỏ các gốc tự do có hại ra khỏi cơ thể, giúp mẹ phòng tránh mắc các bệnh nguy hiểm trong khi mang thai.
- Kiểm soát cân nặng
Củ sen có hàm lượng calo thấp và chứa nhiều chất xơ, chất dinh dưỡng. Do đó, mẹ bầu ăn củ sen có thể cung cấp cho cơ thể hàm lượng chất dinh dưỡng cần thiết và giúp mẹ cảm thấy no lâu hơn, giúp giảm nguy cơ ăn quá nhiều vào các bữa chính để cơ thể mẹ không bị tăng cân quá mức, gây ra nhiều bệnh lý ảnh hưởng đến sức khỏe thai kỳ.
[Bật mí] những món ăn từ củ sen tốt cho bà bầu
Củ sen có thể được sử dụng để nấu thành nhiều món ăn ngon giàu dinh dưỡng tốt cho cơ thể, đặc biệt là với phụ nữ mang thai. Bà bầu có thể tham khảo công thức nấu một số món ăn thơm ngon bổ dưỡng với củ sen như sau:
+ Canh hầm củ sen
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 300gr củ sen
– 400gr giò heo (hoặc xương ống, xương giá)
– Các loại gia vị cơ bản: bột canh, mì chính, hạt nêm,…
Cách làm:
– Bước 1: Gọt vỏ củ sen rồi đem rửa sạch với nước lạnh, chú ý rửa kỹ những phần rãnh bên trong củ sen. Sau đó, cắt củ sen theo chiều ngang thành từng khoanh tròn rồi ngâm nước muối để giúp cho củ sen luôn giữ được màu trắng sạch.
– Bước 2: Cạo sạch sẽ lớp lông của giò heo rồi rửa sạch với nước muối, chặt giò heo thành từng khoanh tròn. Nếu bạn dùng xương ống hay xương giá thì cũng tiến hành sơ chế tương tự: chặt nhỏ rồi rửa với nước muối.
– Bước 3: Bắc nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó bỏ giò heo (xương giá, xương ống) đã chặt nhỏ vào và cho thêm một ít muối. Đợi nước sôi thêm lần nữa thì dùng muôi vớt những lớp bọt đen đang nổi trên mặt nước để nước canh luôn được trong.
– Bước 4: Nếu bạn cắt củ sen dày thì sau khi vớt bọt hãy cho củ sen vào hầm cùng giò heo. Còn nếu bạn cắt củ sen mỏng thì hãy đợi giò heo hầm được một lúc hãy thả củ sen vào hầm cùng.
– Bước 5: Hầm nồi canh với lửa nhỏ vừa trong khoảng 45 – 60 phút, trong quá trình nấu bạn hãy nêm nếm gia vị theo sở thích và thêm một chút hành ngò và tiêu trước khi tắt bếp.
+ Chè củ sen nấu đậu xanh
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 200g hạt đậu xanh
– 30g phổ tai
– 150g củ sen
– Đường cát (đường phèn)
– 1 ống vani
– Muối
Cách làm:
– Bước 1: Gọt vỏ củ sen rồi đem rửa sạch với nước lạnh, chú ý rửa kỹ những phần rãnh bên trong củ sen và cắt ngang thành từng khoanh tròn rồi ngâm nước. Đậu xanh cũng đem rửa sạch và ngâm nước trong khoảng 2 giờ. Đối với phổ tai, bạn sơ chế bằng cách rửa qua nước lạnh ( nhưng không ngâm trong nước) và cắt ngắn vừa ăn.
– Bước 2: Vớt đậu xanh ngâm đã nở ra, cho đậu và củ sen vào nồi cùng 1200ml nước lạnh và một chút muối. Đun cho đến khi nước sôi thì cho nhỏ lửa lại, đun riu riu cho đến khi đậu xanh và củ sen mềm.
– Bước 3: Khi hỗn hợp đậu xanh và củ sen đã mềm, bạn cho đường vào nấu tan cho đến khi nước sôi thì tắt bếp. Sau đó cho phổ tai và một chút vani vào quậy nhẹ tay cho đều. Chè có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh đều rất ngon và bổ đối với mẹ bầu.
Những lưu ý về dinh dưỡng trong giai đoạn thai kỳ
Bên cạnh việc quan tâm đến vấn đề ăn củ sen có tốt cho bà bầu, mẹ cũng cần lưu ý một số điều về dinh dưỡng trong giai đoạn thai kỳ như sau:
– Chế độ dinh dưỡng của mẹ bầu phải đáp ứng đầy đủ 4 nhóm chất thiết yếu: chất bột đường (carbohydrate), chất đạm (protein), chất béo (lipid), các loại vitamin, chất xơ và khoáng chất như: canxi, sắt, vitamin D,…
– Tránh ăn những loại thực phẩm, đồ uống sau:
– Rượu, bia, caffeine, chất kích thích.
– Các loại cá có hàm lượng thủy ngân cao.
– Đồ ăn chưa được nấu chín.
– Sữa, nước ép trái cây chưa được tiệt trùng, phô mai.
– Thực phẩm chưa được rửa sạch.
– Thực phẩm chế biến sẵn.
– Xây dựng và tuân thủ chế độ ăn uống, luyện tập, nghỉ ngơi phù hợp, giữ tâm lý thoải mái, tránh căng thẳng, stress.
– Tiến hành thăm khám thai định kỳ theo lịch hẹn của bác sĩ, theo dõi cân nặng và sức khỏe của cả 2 mẹ con theo từng tuần tuổi để có biện pháp can thiệp và thay đổi phù hợp nhất.
Bài viết trên đây đã cung cấp những thông tin cụ thể xoay quanh thắc mắc “Ăn củ sen có tốt cho bà bầu?”. Nếu còn điều gì thắc mắc về vấn đề này, bạn vui lòng để lại bình luận
Miễn trừ trách nhiệm: Các bài viết chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa. Xin cám ơn!
